撒花~~~祝贺家庭手作菜谱晓站开站!说说你有哪些拿手菜?当初怎么学到的?

先说说我的:

拿手菜——红烧鸡翅

做法:

鸡翅洗净划刀,锅里烧热水,把鸡翅放进去焯一下
捞出沥干水分,锅里倒油,放入鸡翅翻炒
炒到双面金黄的时候倒生抽和老抽,接着炒
加入适量热水(漫过鸡翅为准)
加入大料(就是超市卖的炖肉料)
加入冰糖
大火烧开后转为小火慢熬
差不多收干的时候加入醋和味精(一般来说酱油的咸味已经够了,不要放盐,具体根据自己口感来)

当当当当——一份好吃的红烧鸡翅就出锅啦!

此菜香软滑嫩,有骨有肉,让人食指大动有木有!

今天没带图来,有时间补图。


我是看了电视的某节目后,自己摸索的。

我爱做菜乐趣多 !

4 个回答

我会做水煮鱼。
1.鱼切片,鱼头和鱼排分装。
2.腌制:
鱼片先用盐紧出水份。
然后加料酒、胡椒粉、抓一下入味。
再拌入淀粉、蛋清(原来总用,后来不用了,因为我发现肉是否嫩和淀粉关系很大,蛋清不明显)抓匀后腌制最少20分钟。鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
3. 豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
4.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
5. 然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱烧热(凭个人口味,也可不放),葱、姜、蒜、一起翻炒爆香。
6.加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。然后加入热水、1勺盐,大火烧开。
7.汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。
8.5分钟左右出锅,也可按再次沸腾计时两三分钟。
9.入放豆芽的锅。
10. 在锅中,放油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中。
我比较懒,都是新锅放油重新爆辣椒直接往上倒,结果相同。
11.上桌。。。