求指教小炒肉如何才能做得那么油光可鉴啊?我炒的都跟水煮的一样。

如何才能炒出图片里的效果呢?
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3 个回答

肉卖回来洗干净切片后用篮子沥干水,辣椒也是。

油量和油温不能低,辣椒不要下得太早,辣椒下锅后大火翻炒,时间不要太久。

如果单纯为了颜色好看,可以用菜籽油,为了油亮油亮的,可以用猪油。