求指教小炒肉如何才能做得那么油光可鉴啊?我炒的都跟水煮的一样。

如何才能炒出图片里的效果呢?
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3 个回答

肉片事先用酱油,盐,蛋清或者淀粉,料酒腌制。

铁锅烧热,然后放油适量,在油温7成的时候下锅翻炒,动作要快,尽量不要加水。