最近看一些东西,为什么红酒都是用木桶装,不用其他的桶装啊?除了保证酒的品质外,还有什么目的?

3 个回答

准确的说,装红酒的是橡木桶,而且会每隔一定期限会更换,用木桶来装葡萄酒最少有五千年的历史,可能与早期西方没有金属器皿有关吧。葡萄酒发酵需要很长时间,橡木桶的通透性能够为葡萄酒提供适度的氧化环境,使酒的结构稳定。 橡木桶的另一个作用是给葡萄酒提供香味和单宁,葡萄酒在发酵过程中会融入橡木的香味。橡木内含有单宁,可为葡萄酒带来极微量的奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香味等香味。所以一些高档的葡萄酒品鉴中会提到“有淡淡的橡木的香味”。