蜂蜜可以保存多久?家里有一罐放了半年的蜂蜜,我想丢掉,但是我妈坚称蜂蜜是不会变质的 ,怎么判断到底有没有变质?

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蜂蜜大部分都是糖。水分含量少,糖分含量高。糖的作用跟盐的作用类似,形成很高的渗透压,一般微生物无法生长,不易变质。不止蜂蜜,任何高浓度糖/盐的食物都不易变质,例如蜜饯、火腿、咸鱼什么的。

看到一些文献说时间久了可能会变稀(可能与打开后密封不严吸收空气中的水分有关),吸收了水分后那就比较容易发生一些水解反应,会造成营养价值降低(蜂蜜中的一些抗氧化成分分解),味道变酸、蜂蜜中有气泡等。这样推算,看蜂蜜中是否有气泡可以作为一个标志;味道变酸则没那么容易判断,因为甜味太多。