香港抽查71种食物均含有毒化合物, 咸蛋含量最高,咸鸭蛋是不是不能吃了?

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香港这次抽查检出的有毒化合物叫做“多溴联苯醚” (Polybrominated Diphenylethers,简称PBDEs),它不是某一种物质,而是一类化学合成材料。

PBDEs是一种常用的阻燃剂,作用是降低起火的可能,即使起火了也延缓火势的蔓延,从而为人们逃生和救火赢得时间。PBDEs的阻燃效率高,在塑料中加入相对比较少的量就可以获得明显的阻燃效果,它的加入对于材料本身的性能影响也很小,因此更受欢迎,在家电、家具、建材、地毯等材料中的应用很广泛。

食品中出现的PBDEs主要来源于动植物本身。塑料中的PBDEs并没有与塑料分子紧密结合,会慢慢地释放出来,进入环境中。加上它们降解很慢,会在环境中长期存在,就有机会进入动植物体内,最后进入食物链。 PBDEs在环境中的传递机理还不是很清楚。不过,它的存在已经得到了许多检测的验证,空气、土壤、粉尘、食物中都有它们的存在。更值得关注的是,检测到的含量在逐年上升。

香港检测了71中食物,都含有PBDEs,这跟美国的检测结果差不多。一般而言,肉中含量比较高,每克中能达到1纳克以上,奶中稍低,而植物中会更低一些。香港这次检测的咸蛋中的含量达到4纳克/克以上,确实是比较高了。 许多人会说,“咸蛋中含量这么高,以后不能吃了”。没有哪种食物是非吃不可的,不吃咸蛋当然也没有什么。我们需要理解的是:食物中的PBDEs来源于环境污染物。所以,它在食物中的含量跟动植物生长的环境密切相关。可能在某些地区的咸蛋中含量会很高,但在某些地区的咸蛋中含量则很低。此外,除了咸蛋,其他食物中也会含有,其含量也是由产地的环境决定的。 至于咸蛋还是否能吃,倒也不用太多担心。首先,不同地区的污染状况不同,食物中的含量不同,香港的这个检测结果可以参考,但不能代表其他地方的情况。其次,有害物质的危害取决于人体摄入的总量。考虑到咸蛋并非主食,虽然含量较高,但是贡献的总量并不见得其其它食物更多。第三,目前PBDEs的危害都是在大剂量下对动物得到的,食物中的这些量对健康有什么样的影响还不清楚。 不过,它毕竟不是什么好东西,能避免还是尽量避免。比较现实可做的有两点:一、避免食用从工业污染和垃圾污染严重的地方生产的食物;二、因为它们更容易累积在脂肪中,所以减少肥肉的食用量。