为什么做馒头和面包的时候会有一层皮呢?

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馒头皮是馒头芯与外界接触的"界面".由于这个"界面"与内部起着热交换空气交流的作用,它两面所处的环境不同,温度不同,湿度不同,而面粉性状的可塑性极强所以就形成了结构细密的"皮"状结构.(要是石头可不行啊!) 面包也一样的了。

希望对你有帮助