为什么很少见到淮扬菜馆?淮扬菜的特色是什么?北京哪里有正宗的淮扬菜馆?

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淮扬菜:淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。

摘自百度百科:http://baike.baidu.com/view/15794.htm

北京的淮扬菜馆其实并不少见,自己常去的三里河有一家淮扬春不错,另外还有一家无名居,号称主厨是国宴厨子,非常不错,麦子店和动物园都有店,小贵。