好奇!梨子皮变黑了!

如图所示,买了3天的梨子皮忽然变黑了!以往放一个星期都没事的,不知道为什么这次会一下子黑掉?我跟一群没有熟的猕猴桃放在一起了,是不是和这个有关?了解的人给答一下
(忽略被我咬的那一大口,我是吃了一口才想到上略晓问的)

8 个回答

梨子用铁刀切了以后,表面会变黑,是因为梨子的细胞里含有鞣酸,鞣酸能和铁反应,生成黑色的鞣酸铁。苹果等水果切了以后变黑也是因为这个原理。有时没有用铁刀切表面也会有一些黑色的斑点,是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基,对光很敏感,极易被空气中的氧气氧化,变成黑色的氧化物。