如何自己做巧克力???

不要拷贝过来的,有人做过吗?求经验。。
看到情人节日本小姑娘都是自己做巧克力给心仪的人!
外面卖的太贵了,有的还很不好吃!怎么做啊,跃跃欲试~~~

5 个回答

有一个简单的捷径——买一块现成的黑巧克力,融掉然后再加工。

以下内容为转载: 1、到食品厂或超市买黑巧克力(纯的,可以是德芙或者其他你觉得不错的品牌)。 买盒盒装奶油,推荐光明的,在超市冷藏柜有售。(可用雀巢炼乳代替) 买坚果(杏仁之类的)或者葡萄干(看对方喜爱什么口味了) 买模具,可以用冰格子,或其他好看的食品包装盒子,如龙凤布丁的盒子等等(不过这个只能专用于做巧克力了) 2、用微波炉转热一大碗水(水温80-90°) 3、切碎巧克力,用一杯子(杯身高一点)装好,放置入热水碗中。(热水面高度与杯中巧克力的高度相当) 4、不停搅拌杯中的巧克力直至融化,速度不用快,但要均匀。 5、放入奶油少许,配料适量(根据口味还可以加糖调整甜度) 6、把巧克力液倒入模具里,常温冷却15分钟,置入冰箱冷藏1小时(用保鲜膜包好以免串味) 取出即可。记得好好包装哦!

如果很想自己在家用原料做,那么可以参见以下资料:

如果要小搞, 巧克力作坊,就是手工巧克力吧,把可可浆液化,调温,倒在模子里冷冻一下,就出来了。

如果要大搞,从国外进口可可脂,经过混料、精磨,精碾,一道道磨,中间添加白砂糖、植物油(620、氢化油)、奶(浓缩奶、乳粉)PGPR等调节粘度、颗粒度。所用到的设备有粉糖机、T-conche、P-conche、精碾机(布勒)等,这只是造出了巧克力浆。放入保温罐(10-20吨)储存。铸模时,将罐中的巧克力浆先经过调温机调温(先降温后升温),测得调温值合适,允许铸模时,将巧克力浆引入铸模机开始铸模,冷却,出料。这一段只有两个重要设备,一个调温机,一台铸模机(其实应该叫巧克力生产线了),因为风道加上传送带基本都在几十米了。

还没完,传送带后面还要跟十几台或几十台包装机,将裸状巧克力块包上各种卷材,装盒或装箱入库。 以上基本就是一条巧克力生产线的布局。

(这个基本可以忽视了,我贴这个答案的目的是,自己做口感超好的巧克力可能没有想象的简单)

我还找到了一个制作黑巧克力的链接,你看下能不能用

黑巧克力制作方法

当然,既然是送人,我觉得最重要的还是心意,所以,自己加一些DTY元素,再配上一个精致的包装盒,就成啦。