迷迭香芝士酥有没有什么简单的方法去做啊?

我做过几次,都是因为鸡蛋假的太多而失败,有什么简单的方法吗?用鸡蛋定量或者不用鸡蛋做出同样的效果?

1 个回答

新手做饼干,经常面临的问题就是你提到的这种,一次加入过多的鸡蛋,黄油就会出现水油分离的情况。这时就要开大功率花更多的时间搅打,就是欲速则不达。
,我告诉你个方法吧,这个配方就不会面临这个问题,因为配方里根本没有鸡蛋。只是将黄油和Ricotta奶酪两种油性材料混合打发就行了。需要注意的就是混合面粉的时候注意不要让面团出筋和烘焙的时侯不能过火就行。
原料:无盐黄油80g,Ricotta奶酪g,细砂糖10g,盐2克,低粉140g,迷迭香适量,蛋液适量。
烘焙:170度,15分钟。
1、黄油和Ricotta一起软化后,加入细砂糖和盐,用打蛋器打至砂糖溶解体积膨松。
2、低粉提前过筛,备用。
3、加入低筋面粉用橡皮刮刀拌匀。
5、面团分割10克左右小球,排入烤盘。
6、烤箱预热,刷蛋黄液撒迷迭香入炉。 这样美味就出来了 简单易学,好吧!!呵呵!!