现在遇到用人荒了,一家时尚餐厅如何招兵买马?

服务员什么不像以前那么简单了,流动性很大,而且待遇要求更高。管理层的人也不太好找,直接从服务员里面选拔也需要时间,我更倾向于从别的地方挖人过来,不过操作起来挺难的。

大家给我想想办法,从事餐饮行业的怎么才能招到合适的人并且把人留住?

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餐饮业招聘难无外乎以下几点原因:工资相对偏低、劳动强度大时间长、岗位的稳定性没什么保障、内外的受尊重程度很低(管理者、顾客双重施压),学不到什么核心技术,多数年轻人都觉得这是碗“青春饭”根本没发展空间。另外,也是个大环境问题,有质量的基础员工缺失其他行业都普遍存在,你想,一个工业企业流水线一次性的招聘可能就几百人,这里面肯定有本来可以成为服务员的人。
你谈到挖人,不出意外方向应该是圈定在诸如KFC、麦当劳、星巴克此类成熟的“快餐饮”企业吧?如果是,没做好准备前劝你别碰这帮人,尤其是里面管理层(店长、经理.....),有个外企咨询的朋友曾做过一个相对较大规模的管理层员工满意度调查访谈,主要对象就是KFC、麦当劳、星巴克里面的店长,结果是这帮人普遍满意度都很高,其中星巴克最高,原因基本如下:1、企业文化健全(言必称伙伴、顾客上帝我们主人、白领心态......);2、产品模化成熟(视觉、味觉、听觉、体感高度标准化,自己人都很享受.......);3、薪酬福利有竞争力(好一点的经理基薪、营运奖金、福利加一块,过万也不是大事........);晋升管道明确(见习店员、资深店员、见习经理、经理、店长、片区营运......)。基于以上这些,这帮人都是在标准化流程里成长起来的好的执行者,你如果不能好好的复制人家的模式或者建立新的合适自己的模式,贸然带过来,他的好东西落不了地,你的好东西他执行不了,双方落差很大,不是互相都挖坑了?
所以个人觉得,目前你还是广开言路,网络、劳务市场、职业学校此类渠道大规模发布信息来自主筛选招聘为主吧。但话说回来,其实不论是自己招人培养还是挖角其实都无可厚非,留住与否的关键还是在于你的店目前自身在哪个阶段,每个不同的阶段又能否提供不同的有竞争力的薪酬、明确的晋升管道、合理的文化培训以及对企业发展愿景的描述。
哦,另外再加条,一点职位外的附加想象不知你是否有合适的点来提供?举个自己的小例子说明下,我其实偶尔也会心血来潮招聘几个基础餐饮员工,因为我们开发项目基本都会有个私人会所,不对外只针对业主,服务项目里有提供咖餐这一部分,但我们这个招聘就很好解决,当然可能我们会有点先天优势,待遇好些、环境好些、强度很小.......,所以基本不需要公开去招,偶尔去吃饭的时候看到某个形象气质可以服务意识态度不错的姑娘,聊几句留个HR的联系方式,后面一般都会来就职,也有条件很好但比较犹豫的,这样的我一般会多谈两点:一是一个往地产职位这块发展的可能,二是如果未婚指不定会有结缘单身高富帅业主的可能(半玩笑性质,呵呵)。这就是我所谓的一点职位外的附加想象,当然这两种可能,可能是我们比较独特的存在,但是你如果有其他的类似的额外利好可能,也可以罗织后谈出来嘛,指不定也是打动留住人的关键