酱油在味觉中起到什么作用呢?为什么炒菜放酱油会很香?

一直不了解酱油的主要成分是什么

虽然酱油直接尝味道并不好

不如 糖、醋那么容易接受

但是少了酱油还真会少了很多滋味

大家分析分析?

1 个回答

谷物酿制时产生的谷氨酸等产生的鲜香的味道,这个秘密是被日本人发现,他们发明了味精。