用排骨熬汤刚开始为什么会有泡沫?不把它弄出来好吗?

4 个回答

你飞水了么?煲骨头肉汤之类的 做之前最好飞下水,干净~
飞水的方法
冷水投料:冷水投料是把原料放进冷水锅中,加热煮至半熟、刚熟或熟透,然后捞出。要使原料去掉血污、去异味,可用此法。(骨头肉类)
沸水投料:沸水投料是水滚之后才把原料投入沸水锅里。根据菜肴制作需要确定原料在沸水锅里受热时间的长短。一般青绿叶菜的飞水都用沸水投料方法。这样既可减少蔬菜营养成分的流失,又能使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。(蔬菜类)----但某些地域和菜品不同选择的方法不尽相同。
-------------------------------------------------------------------- 而后就是正式加水下料大火煮小火煨~╮(╯▽╰)╭