小年轻不会选菜求阿姨给经验!就是常吃的菜就行!

分析的菜尽量愈多愈好,越细越好,某种菜什么样的是好的什么样是坏的! 或者哪个是嫩的 哪个是老的 求经验 !大妈们帮帮忙!真的不太会挑,买失败过好几回了!郁闷!

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一般菜市场早上6点左右就开门了。我说的是菜市场而不是批发市场。
一般菜饭早上4,5点就去批发市场进菜了。我家门口的批发市场早上总是很嘈杂的。当然咱们一般人没有必要6点就起床去买菜,但是我6点买过,那时候的菜确实是蛮新鲜的。
好菜肯定是新鲜的菜才能算是好的。我在底下写了几种菜辨别新鲜的方法,都是自己的经验,也许有的表达并不是很好。以前专门跟一位阿姨学过买菜和做菜的手艺。

超市一般都是晚上9点30到10点关门。晚上8点左右去超市就能买到很便宜的菜。当然,便宜的菜都不是很新鲜,但是跟你在一般的菜摊买的那些已经放了几天的比还是要好一些的。晚上超市都会把一天没卖完的一些绿菜打包卖掉。我上次买过一次2毛钱一个的西葫芦还有一块钱一大包的青菜。还有7块钱一斤的五花肉。等你学会挑菜了可以晚上去超市买便宜的。


青椒:表面翠绿光亮,圆润,没有褶皱和边软。根蒂新鲜没有干枯就是新鲜的。青椒不新鲜的话表面就会因为萎缩而起皱,变软。


土豆:新土豆表面的图是虚的,颜色也比较黄。就算有伤口也是感觉又水分,新鲜的。老的放的旧的土豆表面泥土凝固是灰泥色的,有疤痕的地方是黑色的硬伤,整体看起来没有水分。
萝卜:新鲜的萝卜和土豆一样,表面的土是虚的。手感沉重有水分感。


蒜薹:根部没有萎缩收紧,表面光滑亮色而不是亚光色。头上须的那边须尖是尖的而没有萎缩的是新鲜。新鲜的容易折断而且比较脆。如果杆子太粗,而且折不断的说明已经来了,吃起来会很柴。


葱姜蒜:作为做菜的辅料也是必不可少的,这些也是要吃新鲜的。
葱:新鲜的从你撕开一层皮会有黏黏的感觉,说的恶心点像鼻涕一样的算是新鲜的葱。
姜:新鲜的姜和新鲜的土豆感觉差不多,掰开会有充足的水分。
蒜:新鲜的蒜皮是紧包在蒜瓣上的,而且蒜瓣比较圆润没有萎缩的外观。


青菜:这里的青菜包括小青菜,油麦菜,空心菜,茼蒿,小白菜,这些绿叶的青菜。
青菜新鲜的标准就是表面鲜绿,菜叶硬挺,没有发黄,感觉水分充足的都是新鲜。绿菜放的时间都比较短,只要不新鲜就发蔫,发软,发黄。


番茄:圆滑,表面泛亮,新鲜的根部有的还会有点青色。有的表面有发软,发黑的就是时间久了不新鲜的压伤。


黄瓜:新鲜嫩的黄瓜表面一摸有刺,绿中有点泛黄。


包心菜:叶子的绿色带光泽,且颇具重量感,表面没有压痕和发黑发黄,叶边没有因放的久而卷起。


茄子:深黑紫色,具有光泽,有根蒂的蔬菜都可以看看根蒂,如果根蒂发黄变软干枯就说明放的时间久了。


香菇:菇伞为鲜嫩的茶褐色,肉质具有弹性,拿起来就能闻到一股香菇的味道。若呈现出茶色斑点,干枯了。表示不太新鲜。(干香菇除外)


木耳,黄花:这类的干货,我挑的时候就是拿在手里拨弄一下,看它是不是完整,有没有很多的细渣,是不是够干燥。


鱼:鱼买活的,水里游的现捞出来杀。
鸡:超市一般都是杀好冷冻的,我挑的时候一般挑表面没有发紫,皮紧实的。
肉:红肉我就看表面是不是干的。颜色是不是新鲜,新鲜的肉发红色,不新鲜发微微的黑色。