想在大学附近开一家咖啡店,有什么建议?

朋友的大学附近没有像样的咖啡店,有的只是奶茶店一样的饮品店。
朋友想开一家规模不太大的咖啡店,但是他对咖啡没有什么深入的了解与研究。我还在学习制作咖啡的初级阶段,所以想问问大家有什么好的意见和建议,希望大家多多帮助。
预算多少会够呢?我们不想最后变成饮品店。

在一个二线城市,学生消费能力还不错,我朋友的想法是做一个正宗的咖啡店,而不是到处都有的奶茶店。但是如果是星巴克那个消费水平的,学生估计也消费不起,所以想做价格在15—25之间的

有经验帮忙出出主意,流程如何,怎么经营等等

8 个回答

你朋友的愿景是正宗的咖啡店,但依照目前其实你们对咖啡的了解不多,还在学习阶段,我的建议是现阶段可以把这个愿景稍微缩小一些。因为咖啡的学问很多,咖啡种类、调制方法、咖啡豆原料产地等等都不是一下子能熟悉的,你们可以先恶补先主攻几款咖啡(要尽量能迎合你们的学生客户的口味,因为有些种类的咖啡口味并不为人所接受)来作为小店的招牌,先把小店做起来,你们同时也继续咖啡学习,后期再陆续推出新的咖啡品种。

至于你们说到的不想做成饮品店,其实区别就在于氛围。一般学生去饮品店就是去喝水吹水甚至打牌的地方,要做得不像饮品店,就要营造出你们咖啡店的特色。可以是文艺的氛围,目标客户是稍微文艺点的学生;可以是浪漫的氛围,目标客户便是学生情侣;也可以是创业的氛围,目标客户是那些有想法有思想的学生。这个具体就要看你们对学校学生的调研,再结合自身的情况,看看哪一类目标客户是你们要的,这也就确定了咖啡店的方向。

确定了目标客户也就确定了要营造的氛围,那么经营上的策略就围绕氛围来做。比方文艺的话可以做文学艺术类的分享会,比方创业的话可以邀请一些创业者来做经验交流等等。
推广上来说,微博是一个很重要的渠道,认真经营微博,跟你的学生客户打成一片,有事半功倍的效果。另外可以做一些别致的咖啡店的名片,可以送一些精心设计的小礼品,比方特别设计的咖啡店书签等,通过这些在学生中进行传播。

至于预算方面,主要是铺面的租金、装修、水电、设备,这几个是刚性支出,另外就是原材料跟人工费用了。刚性支出无法缩减,租金水电方面至于要有半年的预算。原材料则出入较大,就看选用怎样的了。人工方面如果是店不大,而且自己亲自来做,另外再雇一两个人应该足够,这个支出较少。

不专业,只是说说自己的想法,希望能帮到你们。