想在大学附近开一家咖啡店,有什么建议?

朋友的大学附近没有像样的咖啡店,有的只是奶茶店一样的饮品店。
朋友想开一家规模不太大的咖啡店,但是他对咖啡没有什么深入的了解与研究。我还在学习制作咖啡的初级阶段,所以想问问大家有什么好的意见和建议,希望大家多多帮助。
预算多少会够呢?我们不想最后变成饮品店。

在一个二线城市,学生消费能力还不错,我朋友的想法是做一个正宗的咖啡店,而不是到处都有的奶茶店。但是如果是星巴克那个消费水平的,学生估计也消费不起,所以想做价格在15—25之间的

有经验帮忙出出主意,流程如何,怎么经营等等

8 个回答

借用一句话:一家咖啡馆唯一的意义就是存在下去。
想要开好一家咖啡店,你首先要放弃掉咖啡店所谓高端的的光环,放低姿态,真真正正的从一个餐饮经营者的角度出发。
1.咖啡并不是越贵越好。在大学旁边开咖啡店,首先要定位准,大学生对价格不敏感,但是也并不存在高端消费的实力。就如前面回答,要考虑大学情侣数量多,追求浪漫。想设置情侣座,送情侣礼物,情侣活动,都是依据定位而行。

2.做好预算,咖啡店的投资算是比较大的,一家个人简装咖啡馆的投入约为20~30万,如果加上固定店面租金、人力(你还要算上自己的工资)水电,物料费等等,真的要事先做好调查,做好投入产出分析,不要资金不足,结果开了半年资金连断掉,最后改作饭馆了。不打击梦想,起码一年多的时间是绝对不能翻本的,要做好长期抗战的准备。在咖啡店里,装修费伸缩性最强的,就你的情况考虑,一切从简。

3.我说要放弃咖啡店所谓高端的的光环,但不代表放弃咖啡店的文艺气质,这无疑是咖啡的一大吸引力,在专修从简的前提下,怎么保持咖啡店文艺,休闲气质,你可以考虑书吧的补充,但是就书吧来说,购买足够的书籍花费很大,给一个计划,同时也是开店宣传的招数。就是一本书换一杯咖啡(其中的成本(周期,可换咖啡的种类)要自己考虑,是可以节约的),通过学生自带书本来换取咖啡,不仅仅是宣传,减少购书成本,还可以依据每个人所带书籍种类做一份客户分析,比如某人换了三次咖啡,所带书籍都是商业类的(要留下他个人资料,联系方式),在未来可以考虑开主题沙龙的时候(商业),邀请他。老板和顾客可以成为很好的朋友,回头客是你重要的资源。

4.和社团学生会合作,尤其是社团,努力让社团的活动地点放在你的咖啡店。

5.再开咖啡店之前,建议到连锁性的咖啡店里实习一段时间,并且多去经营良好的咖啡店体验。这不仅仅有助于学习在你这样的定位下你该挑哪个品牌的咖啡机,哪种净水系统,怎么考虑水电应该,要用哪一种灯能有更好的气氛,而不是仅仅只关注于咖啡豆,更更重要的是学习成熟咖啡店的经营技术。(当然咖啡品质的重要性大家都知道)

6.发挥好独立小店的优势,船小好调头,更快的决策速度,更灵活的经营策略,不断地更低成本试错,都是小店优势。最重要的是发挥出你的特色优势,比如在中关村的3w,贝塔等,解释发挥了店主(们)在互联网,创业方面的优势。找到特色美食,特色活动。现在没有竞争对手是好事,但是不可不防,其实就算是多了一个麦当劳(有咖啡),对你的威胁就已经很大了。

7.考虑会沦为学生的自习 蹭网 通宵考试复习的地方,你甚至可以改变传统的收费方式,比如按时收费~~但其实在学生需要自习的环境,需要蹭网,需要玩桌游,这岂不也是一个机会呢?

8.选址一定要在学校附近交通方便之地,要有一定的绿化率,环境要安静

最后,祝你好运~~