大话营养——换一种方式来做营养普及【五】

第十二章 孕妇营养
   孕妇营养,永远就是一个永恒的话题,生生死死,一切的轮回似乎都在于此。

   假如,英国的夏绿蒂公主能够掌握并执行科学的孕妇营养,她也许就不会难产,小王子就会长大继承王位,维多利亚便不会成为女王,第一次鸦片战争就不会爆发,林则徐就催生民智,中国现在也许就是另外一番样子。然而历史永远没有假设,时至今日,仍然广泛存在着各种各样错误的孕期营养行为。妊娠期间,拼命吃的还真不在少数,甚至在孕后期,整天就躺在家里的床铺上看韩剧,日剧,一动不动,美名养胎。
   贫民因妊娠期间营养不足,会造成孩子一生的困扰,皇族却因为孕妇过剩和不正确的营养,仍给孩子带来巨大的营养债务。电视剧上我们常常会看到这样的场景:丈夫给媳妇炖这个炖那个,媳妇都吃怕了,丈夫就会说,你以为我是给你吃,主要是给肚子里头的孩子吃,坚持吃下去!呵呵,不知道你有没有这样子做过?其实这些做法都是极端错误的。前阵子见到一个妊娠妇女,她妈妈照顾的可好了,燕窝人参,什么补吃什么,怀孕前后,从100斤涨到了150斤,妊娠后期发现了妊高压,她母亲做了一个自认为保护好女儿的决定,让女儿多多卧床休息。后来发生的事情也许你也猜到了,孩子剖腹产出生,女儿在手术过程却突发脑溢血与世长辞了。面对一生一死,真是五味杂陈,悲喜交集!
   怀孕之前,也有很多正确的做法,例如很多未来的妈妈就开始服用营养补充剂叶酸了,孕早期缺乏叶酸,会出现胎儿神经管畸形、早产、脊柱裂等严重疾病!很多人不了解这样的知识,不懂得吃这个叶酸补充剂,生下的孩子也安然无恙,原因只有一个,就是很多中国人的膳食方式都非常好,几乎没有吃饭的时候不吃绿色蔬菜的,这样就不容易缺乏叶酸了。如果你要害怕吃的绿色蔬菜不够,就去买叶酸增补剂吧。目前,国家有且仅有指定的孕妇叶酸增补剂是斯利安OTC口服预防药品,很多其他的叶酸补充剂,要么没有通过国家验证,要么价格贵的离谱。声明一下,我没收厂家一分钱,不好意思,还这么推荐,也许是国家收取了吧?或者是国家垄断?不去深究了,这个事情,听国家推荐的不会错。
   对于母亲而言,怀上一个孩子,无疑承担着巨大的风险。有时候我会想,一个胎儿,对于母亲来说,他一点儿不亚于恶性肿瘤:同样疯狂的生长,同样不顾一切的从母体中疯狂汲取营养。更令人吃惊的是,胎儿似乎对母亲下了咒语,分泌出各种各样的激素,让母亲完全听从胎儿的指挥。甚至胎儿愤怒的踢了一个脚丫,显示在母亲已经被撑得大大的肚皮上,每当此时,母亲总是乐呵呵的傻笑声,一点儿也不觉得不舒服。所幸的是,这种巨变,只是持续了10个月之后,胎儿便瓜熟蒂落,母亲开始恢复,而癌症则是无休止的发展下去,直到机体死亡。
这真是一件非常奇怪的事,如此的一个外来入侵者,机体内居然没有任何的免疫应答,而且,胎儿促使母体发出各种各样指令,让母体各种代谢活动大大增强:合成了大量的蛋白质,不仅仅要来构成胎儿体组织、胎盘、羊水,还要增值支撑胎儿的子宫体、分泌乳汁的乳房、提供能量的血液;储备了蛋白质和脂肪,为分娩消耗和产后乳汁分泌打下基础,此外,孕妇的消耗基本上都是使用血液中的动员脂肪后的产物:脂肪酸。保证了葡萄糖源源不断的输送给胎儿使用。除了这三大产能营养素外,胎儿在成长过程中,为了构建骨骼系统,还需要大量的钙质。于是乎,孕妇的内分泌变化出行了一个非常奇特的现象,就是甲状腺功能旺盛,来调节血钙的水平。这是一个非常重要的变化,因为要源源不断的输送给胎儿钙质,所以,有的时候母亲摄入钙质不足,自己都会出现缺钙抽搐的症状,但是胎儿却不用担心钙不够,激素作用下母亲的骨骼会溶解一点到血液里头,再通过胎盘输送给胎儿。
   这么神奇的体内代谢变化,一个有意思的表现,你要是不知所以然就会觉得非常诧异:怀孕前,女子的手脚一般较男士冰凉,怀孕期间,就反过来。大冬天寒风直吹,孕妇出行一般不会觉得冷,陪同孕妇出行的丈夫,估计就会直哆嗦了。
   从上述的种种表现来看,胎儿对母亲下的魔咒,都是消无声息而又有条不紊地进行的,如果你就这么以为胎儿是个暗地里使坏的家伙的话,那就大错特错了。胎儿天生就是一个喜欢大动干戈的家伙。当他刚具有了一丁点的能量,就立即向所有人宣告他的到来:母亲的消化系统出现了非常大的不适应,从喜酸食开始到妊娠呕吐。在早期医学还不发达的时候,一个女士是否怀孕,这个是最直接的表现,很多肥皂剧里头,一旦有个女的忽然眉头一皱,恶心,观众立即就明白导演的意图了,这个女的有了。这无疑是一个非常有好处的宣言:请所有人都要注意保护怀孕的女人。毕竟是胎儿闹的动静吗,一般来说,孕妇都会自然而然的顺应好这个变化,不是喜欢酸食吗,什么杨梅、樱桃、葡萄、桔子、苹果等,只要新鲜,想吃就吃。不想吃啊,喝些柠檬片泡水,酸酸的满足一下喜酸的感觉,也是很棒的哦。这个时候孕妇就会开始注意调节自己的饮食,为肚子里的宝宝做好一切营养方面的变化。但偶尔也有些意外,可能是胎儿下的药猛了点,或者孕妇自己超级敏感,或者其他的什么原因,天知道,反正准妈妈呕吐的一塌糊涂,甚至不得不到医院内进行静脉营养来支撑。不管如何,早孕反应的时候,还是通过嘴巴吃比静脉吃好。原因只有两个字,千金难买的两个字:安全。毕竟,几千万年来都是通过消化道来获取营养的,静脉改行来学习营养,应急一会儿可以,太久了,就露馅了。
   受困于早孕反应的孕妇,往往困惑的认为营养不足,影响到胎儿。其实这个时候,胎儿还很小,根本不需要孕妇额外增强营养。所以,年轻的夫妇大可不必当心胎儿的营养状况。只要做到以下几点,基本上可以度过这个难熬的日子。第一要诀,老婆永远是对的,想吃啥吃啥,想干啥干啥。第二要诀,要变着花样弄出各种色香味俱全的食物,一定要丈夫亲自下厨,外面餐馆吃啊,注意食品安全问题。第三要诀,老婆一定要保持愉悦的心情,享受着丈夫忙前忙后的奔波。偶尔发发小脾气可以,不要大动肝火了。至于婆媳关系折腾啊,这个时候不会有,也不应该有的。等胎儿出来后再爆发也不迟。这个,经历过的你懂得,不经历过的永远不明白。
   享受过早孕反应的折腾和高干待遇过后,孕妇食欲大增,胃口极佳。哈哈。很多人这个时候吃香的喝辣的,体重就开始发飙了,到后期就胖的发喘。所以你一定给要先买一个电子秤,密切监视重量:每个礼拜体重增加不可以超过500克。当然,体重也不可以不增加哦。现在隆重推出我们的妊娠中期营养原则:
   第一,多吃猪肝,少吃火腿肠、香肠,饮食清淡。胎儿大了,母亲的心脏开始供应两个人,血容量增大。这个时候当然容易贫血了,吃猪肝补铁,也就补血了。另外,血容量增大时,水分容易潴留引起水肿,就要饮食清淡。火腿肠、香肠含相当多的食盐,这个时候还是少吃为妙。
   第二,多喝牛奶,多吃鸡蛋,多吃一餐,不要偏食。胎儿长大了,需要母亲提供足够的钙来构筑胎儿的骨骼,所以这个时期,母亲缺钙现象增多。就多喝牛奶吧。胎儿大了,母亲还要贮存脂肪、蛋白质,每日保证食用鸡蛋1~2个,可以随时补充构筑胎儿肌肉的蛋白质,孕妇应进食更多的营养丰富的食物,可以在下午的时候增加一餐,以增加能量。
   第三,多吃水果蔬菜,晨起喝凉开水。妊娠中期开始,胎儿生长的速度加快,胎儿体重每日可增10克,胎儿就像盘古一样不断的把母亲的子宫逐渐撑大,子宫隔壁的肠道遭殃了,受压,憋气,就便秘。不过也没什么大碍,等胎儿再大一些,这些便秘的症状就渐渐消失了。这个时候增加富含纤维素的蔬菜通便,每天早上喝一杯凉开水,刺激肠道蠕动,有助于排便。每日水果一个,即可帮助消化,又可以保证各种营养素的需要。
   以上三点,简便易行,如果妈妈不能及时地从饮食中补充蛋白质、维生素、矿物质,就可能动用自己体内的肌肉、骨骼等组织的营养储备保证胎儿的需要。但是千万不要以为胎儿不断地从母体摄取各种营养素,就能满足生长发育的需要而不重视孕妇的营养。喜欢电脑的人们给这个时期胎儿在子宫受母体的情绪、激素、营养而产生的适应过程,称为子宫内编程,这个宫内编程,是目前最为大家所津津乐道的一件事情。例如,孕妇长期的营养不足,这很可能导致母亲妊娠贫血甲状腺肿大、骨质疏松等疾病以及体重减少等现象,从而影响到胎儿,轻则使孩子智力发育受到影响,重则出现早产、死胎等。当然,现在一般不会发生这种事情啦,主要问题就是营养过剩,生出巨大儿,增加了儿童长大后肥胖、糖尿病的风险。
   怀孕7个月后,即妊娠末期,胎儿发育日趋成熟,体重增加很快,向母体索取营养素更多,而母体除供给胎儿生长发育所需的营养素外,自身也要储备营养,以供分娩时消耗所需,因而对各种营养物质的需求量更多。因此,体重计又有了新的功能,这个时候不是害怕体重增加超标的问题,而是害怕增重不足了。每个礼拜至少增重350克,如果少了,就赶紧到医院去寻找医生咨询下,听听胎心什么的,要重视哦。
   这个时期的饮食原则比起妊娠中期,要求是营养再丰富些,品种再多样些。需求多吗。这个时候胎儿已经相当大了,子宫都顶到胃了,稍微吃一点东西,就会感到胃部饱满,你可以改为一天六餐。
   但是你千万不要害怕增重不足就暴饮暴食啦。有一些准妈妈挺着个肚子,喜欢道听途说,尤其是听信那些三姑六婆所谓的营养秘方。比如多吃什么会生男孩,多吃什么睫毛变长。我见过一个准妈妈,不知道哪堆人群中听到说吃樱桃、葡萄会使孩子长的更漂亮,凑巧家门口有家水果店。于是就天天吃,甜,滋润,好吃啊,一吃就吃过头了。不幸的事情很快就发生了,妊娠糖尿病。这个时期是很多妊娠疾病的高发时期,什么悄悄的杀手高血压、甜蜜的杀手糖尿病,一不留神就都过来了。
   也是这个时期,孕妇常见的一些症状也渐渐凸显出来了,比如水肿、贫血等等。其实不管你有没有水肿,都要限制盐分和水分的摄入;不管你有无贫血,都要增加含铁食物的摄入。
   还有一个需要提醒的,就是开始锻炼吧,走路,从东晃荡到西,从南晃荡到北,以后生孩子,容易些。快生孩子的时候,胎儿下降进入骨盆,胃一下子没有压力了,你也特别的饥饿,不可以突然增加食量,因为快分娩了,你也注意不要吃太多固体食物,避免分娩时候的呕吐。临产前,携带自己爱吃的巧克力、牛奶,还有就是水,分娩期间,如果口渴的话,随时可以饮水的。
   历史上,对于孕妇生产,都是由接生婆来,胡割乱勾,产褥热、破伤风多,死亡率高。1937年莆田余文光博士开办高级助产本科专业和妇幼卫生本科专业,并在福建地区大力推广新法接生。其中一个非常重要的事情,就是买好孩子的襁褓,和尚服和尿布。这种贴心的做法,为莆田护士赢得了“阿姐”的尊称。现在没有这么贴心的服务了,“阿姐”的尊称却延续至今。很多地方,婆婆、丈夫不会心细到这个程度,乘着还没有生孩子,先准备好打包一个包裹吧,住院的时候,提袋即可入住了。
   在某个发达国家,产妇经医师许可后可以不在医院生产,丈夫经过数个礼拜的培训,并通过考试之后,就可以在家里为妻子接生了。所以,你千万不要以为孕妇生产过程是一个多么可怕的过程,这只不过是一个大自然界进化而来的一个生理过程,没有什么大不了的。在我们国度,基本上都是在各个医院完成这个最自然不过的生理过程,他们都是接受过正规医学培训,而且经验丰富的。所以,放松心情,耐心等待,我知道最后要生不生的日子,是孕妇最着急的,放松一点。
第十三章 乳母营养
   2005年在广州混文凭的时候,很不满足于学校老师的授课,经常在市区各大商铺瞎玩。一个朋友告诉我,他们公司邀请了某北京著名营养专家来广州讲座,大专家还是林巧稚亲传弟子。朋友邀请我一起去听讲。我很兴奋,就早早过去了。
   那个场面火爆啊,很多父母都聚集一起了。北京大专家讲起了卵磷脂、DHA,周围的父母发出阵阵惊叹。专家与父母互动的非常好。忽然一个奇怪的情景出现了。大专家说,DHA是构成大脑脑膜的主要物质,母亲的乳汁却不管母亲自己够不够用,拼命输送给孩子,那母亲的体内不是缺乏DHA了啊?周围很多母亲忽然七嘴八舌的讲出来了。“怪不得我变傻了”,“怪不得我记忆力减退了”。北京大专家讲课结束离场,企业领导人出现,推出了母亲服用的DHA营养补充剂。
   刹那间愕然!摇一摇头,什么跟什么啊。明显是婴儿长身体,1岁以内时大脑发育的关键时期,所以DHA重要,对于母亲而言,大脑已经发育成熟了,怎么还有这种歪论。
   林巧稚弟子?也许念医学院的时候林巧稚上大课,跑过去旁听一次吧。北京?北京不知道多大啊,北京那个旮旯里头的吧。这个宣传手段我见过一次更高明的,就是厦门大学博士,王二麻子教授。乍看一下是厦大教授,其实是厦大的博士,兴许还不是博士研究生呢,至于教授,更不靠谱,也许是某公司聘任的吧。
   现在的营养厂家很聪明,宣传上面总是在走钢丝,尽量不吹破牛皮。但是,无论如何,违反最基本常识的宣传,是不正确的。虽然乳母的营养非常重要,在火热的婴儿孕妇营养品中,乳母的营养品是一个巨大的商机。
   中国最传统的一个乳母营养,就是坐月子。前阵子方舟子也大谈特谈坐月子的风俗。传统的坐月子习惯,主要是源于当初非常不科学的接生。所以,新法接生实行至今,坐月子的习惯也应该改变改变了。武林奇书《九阴真经》中有一句话:“徒知枯坐息思为进德之功,殊不知上达之士,圆通定慧,体用双修,即动而静,虽撄而宁”,非常适合坐月子。看到了吧,很多产妇都以为生产之后,只知卧床调养,却没想到作为年轻人,生产是个自然的过程,愈是早点动,愈是有益。很多人肯定会提出疑问,剖腹产啊?怎么动?一动就疼啊。哎,什么能动动什么,很简单,脚趾头也可以动吧,大小腿肌肉可以收缩放松吧。嘿嘿,不是说“圆通定慧”吗。多动动脑筋,也是一种运动,起码不会有空闲时间去搞什么产后抑郁这类事情。这样的运动之后,起码有两个好处,一个是促进产后康复,一个是避免产后肥胖。
   刚刚经历了一次生产,首先面临的就是产后康复的问题。除了上述的运动之外,营养方面,莆田民间传说,“达”的东西不能吃。莆田话基本都是古汉语,吃饭说“食”,年轻姑娘都称“小娘子”,这个“达”字,不仅是古话,连调都是古音。普通话的阳平,变短促一些,就是这个调了。我们常常说南腔北调,南方人ang和an分辨不清,北方人则音调简单,就上声去声等4个,不似莆田话,有八个音调。用莆田古音古话讲中医的内容,那是拗口的不能在拗口了, 其实“达”翻译成现代医学的普通话,非常简单,就是不利于伤口愈合的东西。民间习俗上,人参、葱、辣椒、韭菜等等,是属于“达”的东西。翻译成现代医学的观点,就是食物会促进伤口局部血液循环,活血化瘀,不利于血流凝固,结痂。所以,不利于伤口的愈合。从另外一个角度,如果能够促进伤口愈合,必然会涉及到肌肉的组成部分,肌肉的组成成分主要就是蛋白质。补充蛋白质,提高免疫力抗感染,那就是最好的促进伤口愈合的营养物质了。八十年代,刚刚改革开放,先富起来的人大概也就万元户,吃得起鱼而已,所以商家炒的比较热门的是各种鱼。莆田靠海,俗话说“山上狡海里鲛”,一旦有谁家媳妇生产,阔绰送礼的就是鲛鱼了。普通老百姓买不起,就流行送鲫鱼。时过境迁,现在,修复伤口的最牛的蛋白质,已经非胶原蛋白莫属了。莆田南日岛上的野生海鲍鱼,绝对是补充胶原蛋白的上上之选。鲍鱼因此扬名天下。大概还是前一两年,宴席上一旦出现鲍鱼炖罐,就可以表明主人很有诚意,宴席级别很高了。现在,富豪们已经把鲍鱼当成海蛎一样看待,加些淀粉,就做鲍鱼溜了。呵呵,不过,提醒一下诸位,要消化鲍鱼的胶原蛋白,你身体里头有足够的酶来消化吗?也就是你能吸收么?
   刚生产完孩子的母亲,亟需解决的营养问题,除了怎么吃让产妇早日恢复,还有一个,就是如何让孩子吃上放心奶。对于产妇而言,鲫鱼的营养价值非常之高,其一是具备修复伤口的神奇能力,其二,就是促进乳汁分泌,所谓是花最少的钱办最好的事啊。
   月子里头的营养,不外乎就是多吃鸡蛋、红糖、芝麻、黄花、木耳,以及各种汤类。煲汤是中国人非常聪慧的一种发明,文火慢慢的炖下,蛋白质、脂类还有其他的营养素在汤汁中慢慢的融为一体,方便吸收,当然,也会破坏一些维生素,但是对于乳母而言,煲汤带来的好处几乎就让这些损失微不足道了。煲好汤类,经过母亲的消化吸收,很容易变成乳汁,不仅营养了自己,也给孩子送来了源源不断的能量来源。在我们莆田,汤类可谓是层出不穷,煲猪蹄汤,乌鸡汤,鲫鱼汤,等等。有的时候,中医们还会增加一些中国的传统中药来增加乳汁分泌的动力。比较有名的就是参芪当归猪蹄汤。党参30克、生黄芪30克、当归10克、麦冬10克、桔梗3克、木通3克,文火煮猪蹄,连吃三天,让乳汁哗啦啦的流出来。大约在2005年的时候,我在泉州给公共营养师学员上课。学生非常热情,介绍了一位传说中的营养达人跟我认识。营养达人胸有城府的说:“你们学院派的,实践不足。我的营养配餐,上可丰胸,下可壮阳。”我非常好奇,壮阳有什么虎鞭之类的东西,丰胸是什么东东?在我一个劲的追问下,营养达人神神秘秘的露了一点给我:“我除了营养上配餐之外,还研习了中国中医,加了一些中药,比如党参、当归、桔梗、木通什么的。”我忽然哑然失笑,这个不是促进乳汁分泌的传统中药么?我也就跟营养达人说:“要不,再加个猪蹄下去,熬汤?”营养达人大惊失色,惊我为天人。哈哈。后来跟一个好朋友说起这个事情的时候,朋友反而说我是个笨蛋,这个营养达人真的是达人,很了不起。营养达人不仅让着急的女性看到希望,也实际帮助了他,最后为自己赚到了钱和名声。我们就是知道太多了,反而一无是处,还不如知道一点点东西好。你说是不?
   传统中促进乳汁分泌的技巧,除了营养之外,还有的就是物理的方法:推拿按摩。相信很多在医院生产的产妇都得到过妇产科医生的建议了:牵拉。这个问题,大家可以到内蒙古草原,看看人类是如何让奶牛产出丰富的乳汁的。大概就可以明白。这里绝对没有侮辱女性的任何意思,只是对一些科学的问题进行探讨。就像给小老鼠做实验后,在人身上使用的道理一样。请广大女同胞们谅解。其实在民间俚语中黄色一点的,让丈夫出面来解决第一次分泌乳汁的物理方法,也是有效的,道理相同。具体操作方法,此处就省略了吧。
   第十四章 老年人营养
  经看过一篇人生感言,小的时候盲目崇拜父母,言必称我妈妈说,学生时崇拜老师,大了一点崇拜伙伴,工作后崇拜自己,觉得老头瞎说。人到中年,就会觉得,要是老头还在,那多好。我不知道我现在是处在那个阶段,也许还是年少轻狂吧,刚工作那会儿还觉得长辈充满睿智,可等到中年,呵呵,看到年龄大的,都觉得是老小孩,真的觉得是老小孩啊。
  这是一个非常有意思的群体,睿智中不乏愚钝,阅历中不乏天真,固执中不乏游移,所以,很多时候贪了小便宜而吃了大亏。你还别说不信。人到老年,按理说已经是充满了人生的体验,睿智无比,但是很多人只是在自己专业领域有所长,对于营养,往往是多少年来错误观念的堆积,说愚钝,还真不为过。这个时候,往往有一些口才好的推销员说起似是而非的营养知识来贩卖一些概念产品的时候,这群固执的老人,都变得感动、激动、冲动了。推销员称永久免费体验产品,多么深的阅历,忽然一夜之间就抛之脑后,天真的认为某某枕头,即可治疗颈椎病,某某床铺,即可按摩全身,免费体验,天上真掉馅饼。体验了多次之后,觉得自己不应该如此占便宜,不能让推销员吃亏啊,善良心肠忽然发作,发作之后就斥资数万,购买一堆垃圾回家,等一天幡然醒悟,暗自心痛,说起来的时候嘴硬的要命。
  严正声明一下,以上,仅一部分老人家,绝大多数老人,还是不会这样子的。当然,如果从生理角度出发,几乎所有老年人都成小孩了,身体机能都大幅度下降。
  首当其冲的就是消化系统的门户,牙齿脱落。类似排骨之类的东西基本上无缘咀嚼了,婴儿期练就的本领再次焕发出生命:用舌头跟上颚挤压来碾碎食物。不同的是,戴牙套的老同志总会把食物残渣遗留缝隙处,更要命的是,味蕾、舌乳头、神经末梢也变老了,美妙的食物无法品尝,异味却习以为常。很多有修养的老人家做到勤漱口,常喝茶,保持口腔卫生,总对得起自己,对得起他人了吧。不够,仅仅搞好口腔卫生,饮食搭配不合理,嘴巴里头还是会散发出来自胃肠道的异味。年轻人可能也会,但比起年轻人,老年人更容易出现这些口臭,还是生理机能减退惹得祸:胃酸、内因子、胃蛋白酶分泌大不如从前,营养物质生物利用下降了,没有很好利用的食物在运动能力下降的胃肠道中慢慢蠕动,食物更容易胃肠内发酵,产生胀气。
  呃,可怕吧。可怕的远远不止于此,消化功能不全,粪便通过肠道时间长,肠道增加水分吸收而导致便秘的人也多了。胆汁分泌减少,脂肪消化能力也降低了。于是乎,脂肪越来越多,堆积在腹部周围,肌肉却萎缩了。本来老人家细胞数目就减少,不管是五脏六腑还是骨头,都开始减少了,很多器官功能因此降低,可恨的是身体偏偏又不服老,体内氧化损伤加重,丙二醛、脂褐素在细胞内堆积。代偿性的增加了脂肪之类的东西,你可别小瞧这么增加脂类,被称为老年斑的褐脂质就是其中一种:堆积在皮肤上,改变了容颜;堆积在五脏六腑,那还不难受死了。最可气的是,大脑被颅骨包的严严实实,代谢产物没有地方出去,脂类只好呆在脑里头了。不信的话问一下神经外科大夫,小孩的脑组织雪白、掺着粉红的血,换一个老头,那就黄的不得了了。大脑还好点,毕竟人类利用大脑一部分,就聪明的不得了。堆积在脊髓,那只好出现各种各样的神经功能障碍了。
  随着年龄增加,除了脂类代谢变化之外,蛋白质、碳水化合物的代谢功能也越来越降低了。蛋白质合成减少,分解增多,需求量增加而利用水平下降;蛋白质中的一个特殊品种:胰岛素,也不可避免的分泌下降,人体降血糖的本领也渐渐减少。三大产能营养素的噩梦似乎不会结束,另外三个营养素也来凑热闹。
  第一,就是赫赫有名的矿物质铁和钙。女性绝经期后,雌激素减少了,骨质开始流失,直到疏松。常常听到谁家的老人晒衣服后骨折,就是这个原因。至于铁啊,吸收量受胃肠道影响大,缺铁、贫血就来了,然后锌锰铜硒一起当逃兵,这么一折腾,心脏功能受损,动脉粥样硬化、骨质疏松、贫血等就轮番上阵,非要给休闲生活制造一些麻烦。市场上海量的老年人补钙、补铁广告,理论都由于此。孝顺的子女总会提供这个补钙,那个补铁的保健品。很不幸的是,老人肝肾功能也是下降的,补充太多的钙,高钙血症、肾结石、内脏钙化什么都随之而来。要是补充太多的铁,呵呵。氧化剂啊氧化剂,本来就老了,再狠狠的掺和一下,那怎么活啊。
  第二,随着老人肝肾功能下降,活性维生素D少,户外活动少,皮肤合成维生素D少。维生素D,这个激素也减少了,此外,蔬菜吸收的不足,容易导致叶酸、维生素B12减少,很多老年性痴呆就来了,胡萝卜吸收减少,维生素A缺乏,视力又下降了。所以很多老年人,都喜欢购买什么AD保健品,一有空就吃上几粒。哎,不小心,又中毒了。
  为了解决老年人这些麻烦,最早出来的就是道家养生流派,代表人物就是江西三清山、龙虎山上的道家们。他们有一整套的祛病养气方法,其中一个就是每日叩齿300下,咽下自己的口水,手指拍打自己的耳朵,默念一些养生秘笈……大约在2007年的时候,我们一家子去江西的三清山、龙虎山玩,到了旅游区,才知道当地的干饭有多难吃。儿子吃了半碗,不久之后就再吐了出来。还好是小孩,承受能力强,要是老人家,这么硬的饭团下去,还不难受?所以,道家的这些叩齿生津的方法,还是有一定道理的。不过,很容易的会有很多偏差,比如道家发明的弥陀僧、红丹,秦始皇服用之后,就一命呜呼了,铅中毒吗。现在,还有一些打着道家的旗帜,四处招摇撞骗的江湖混混,比如李一,比如发现皇帝内经的柯云路,等等,不一而足。江湖水太深,连王菲这样的天后,都不小心被利用了,我建议广大看众还是不要触碰为妙。
  跟传统玄而又玄的道教想拮抗的,当然是打着现代科学旗帜的保健品了。搞什么气功,都是伪科学,缺什么补什么不就得了。众多的保健品商家,就是解决缺什么补充什么的高手。于是,在这个高手的指引之下,老年人要吃这个铁,吃那个钙,这个维生素AD,那个维生素E。很多老人家通过保健品的引导之下,生活过得相当滋润,更何况现在保健品商家经常组织一些健康舞、健康party之类的活动。当然,从某种意义上说,保健品只能算是二流高手。老年人本身就健忘,加上本来可能有的一些基础性疾病,什么高血压之类的,这样下来,还要吃一大把片剂。这么糊涂一大把年纪,漏吃了保健品没事,漏吃了药物就出问题了。
  单以营养学而论,这些保健品商家只能说刚刚窥得营养学之门。他们不懂得,医亦新兮病亦日进。保健品的成分是死的,人的个体却千变万化。保健品再好,遇上了一个具体的人,免不了丢三落四,害得人家捡了芝麻丢了西瓜。能够登堂入室的,当然是中国营养学会了,绝对不是缺少什么补充什么,而是先发制人,吃什么就绝对不缺什么。细细数来,中国营养学会也不过是两招。
  1、管好吃的:到了老年人,更应该保护好自己,就先从口开始吧。应酬少点,特别注意要平衡膳食。谷类为主,蔬菜为辅。谷类,一定要注意干饭不要太硬。食品注意色、香、味俱全。这菜肴一端上桌子,就可以看出吃饭的是一个很有品味的老头老太。稀饭,面条,尽量能够帮助消化。蔬菜,要求新鲜,尤其是有富含纤维素的,帮助消化。还有就是可以吃一些香蕉,帮助排便。
  2、做好动的:中国的老太太们很有意思,只要有广场的地方,总会看到一群老太太在哪里放着音乐,随风起舞。积极参加适度体力活动,不仅能保持能量平衡,而且可以避免血脂高、骨质疏松等一大批老年人疾病。老头们就寒碜的多了,不知道是不是害羞,总是不肯出现在这些场所,君不见,八十以上,老太居多,老头少好多了。

忽然想起大伯,今年有八十五六了吧。依然保持着年轻人的心。为了准备一节营养课,查阅了英文原版书籍,准备了2个月,才在他学生的公司现身说法。几天前打电话,告知他的学生有多么尊重他,顺便讲到莆田妈祖城的项目,他对学生的尊重之情无动于衷,听到妈祖城项目立即眼前一亮,要求要去看看妈祖城项目,心系大事,而不拘泥于小节。大话营养写了第一篇章,打印出来请他斧正,他花了一个下午把他都看完,然后复印了很多份,看到熟悉的人,就分发出去。,感觉真的很好。

前天,大伯应邀到莆田,讲授蛋白质、氨基酸和核酸之间的奥妙。本来就难懂的内容,换成85岁高龄的人来向外行讲授,更让人难懂。但是,在82岁高龄,开始学习营养学,3年之内,有如此成就,让人汗颜!向可爱的老年人代表,亲爱的大伯致敬!