凉菜:凉拌韭菜

“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”

又到了韭菜上市的季节,新鲜的韭菜既好吃又便宜。下图中的用量价格为1块1毛钱的韭菜。
除了通常的韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子之类的做法外,我介绍一种我妈常做的韭菜做法,就是凉拌韭菜。
特点是爽口、易做、能保存。
做法:

  1. 韭菜买回洗净,去掉泥根和微黄的叶头,切成1cm左右的小段,用比炒菜多一倍的食盐拌匀,腌制30分钟。 81aa9cd86ea92ff416f1b09bc7416667
  2. 腌好的韭菜如下,把腌出的水倒掉。 5e24e747d427028b7062d503d38f5919
  3. 根据自己口味撒一些辣椒面,用热油淋过,呛香。 bcea7755ea7d8c7976e9b7434b591195
  4. 拌入生抽、陈醋,一些红椒(可不放)。第一次弄不要倒多,可以边尝味道边逐步加量。直到口味合适。不要放糖。
  5. 全部拌匀后即可食用啦~用来配面条、米饭、粥、馒头、包子都是十分可口的凉拌菜!吃不完可以放入密封容器,在冰箱冷藏室可贮藏3天左右。 f5fced23cc2bf283fbe3c33c86cec977