深圳小吃培训法式炸面饼的做法

深圳小吃培训食谱原料:
  面粉950克,鸡蛋2个,黄油50克,细白砂糖100克,酵母1汤匙,水125毫升,盐1茶匙,开水250毫升,炼乳250毫升,蔬菜油1升,糖粉125克。

  工艺做法:炸
  配菜专区:小吃的做法
  菜谱属地:法国料理
  制作方法:
  1、将125毫升室温的水倒进小碗,撒酵母进去后放置5分钟左右使其自然溶解。
  2、在大碗里将黄油或猪油、糖和盐调和好,淋开水在上面然后加炼乳搅拌。等拌好的浆冷却到微温,把前面调好的酵母与水倒进去,再加打散的鸡蛋。
  3、缓慢加面粉把面团搅拌成球状,用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏30分钟到1小时。
  4、每次取一小团(比棒球稍大一点点),揉开成3毫米厚的片,然后切成5到8厘米宽的条,然后反方向斜切成菱形。
  5、在深且宽的厚底油炸锅里,用中高火将油加热到摄氏180度。
  6、将切好的小面团缓慢滑到油里以防溅油,将它们油炸到胀起来呈金黄色, 大约需要3-5分钟。在金属架上铺一层厨房专用纸,然后小心地将炸好的面饼移到上面, 让它们自然冷却到你可以手拿的温度。将它们放进一个干净的纸袋,倒些糖粉进去,然后轻摇以沾满糖粉;或者用细筛将糖粉筛到炸面饼的表面即可。
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