营养餐厅和普通餐厅有什么不同点?

朋友以前开了一家营养餐厅,经营理念是健康、营养,但最后还是被普通餐厅的经营方式所折服
如果不符合大众的传统的饮食习惯是没有市场的。想听一听各位的看法。

4 个回答

营养是一个概念,也是一个噱头。
一个普通的餐厅想要出头必须有自己拿手的菜色,好吃才是吸引人最重要的一点。
有营养的东西大家都喜欢,而且现在人们也比较注重营养。营养而又好吃才是王道。
在有营养的同时不能忽略味道,不然不如去吃药。

只简单说下我去过的一个小餐厅罢。

某一个写字楼里的私房菜。
明天吃什么基本不固定,要看老板弄到什么新鲜菜。
如果去早了,你可以去参观他那一系列复杂的清洗和浸泡过程。
油只用超市采购的花生油,可定期检查采购清单。
大米是从农村老家带回。
周一至周五每天有不同的营养粥,这是唯一可提前知晓的。
周六日休息。
可提前预定明天位子,老板多是按预定采购,晚到的人基本没饭吃。
价格是一般大饭店的两倍或以上。

在这个吃什么都不再安全的国度里,健康将是永远的消费卖点。
你看我的蜂蜜,保真是唯一可以说出的理由。虽然比超市里贵很多,依然不愁卖。
还有就是我卖的鸡蛋,30多一斤,我想是那些宁愿跑十几公里或是排一个多小时队只为了便宜两毛钱的人们永远也不能接受的罢?不过,想买还是需要预定,不然,对不起,没货!

个人认为营养牌可打,但不如健康更吸引人。
大家都被噱头骗怕了,适当来点"小清新“没准会更招人待见。。
不过,没必要多么多么地好吃,但您绝不能不符合大众的饮食习惯!

最后一句话,“如果不符合大众的饮食习惯是没有市场的。”

这要看你的定位,我有个亲戚,开了一个农庄,在城市的边缘地带,菜是自己种的,鸡鸭鱼猪都是自己养,总结起来就是从种植养殖到做成一盘盘的菜,都是无污染的~

菜的味道一般般,并不可口,我去吃过,不爱吃,那农庄很偏僻,只能坐私家车过去。

但是依然会有市场,因为去消费的并不是我这样的人,而是那些吃遍了山珍海味,吃什么都没感觉的人(这是主力消费之一)……我们家有亲戚就是这样,人到中年,事业很不错,但是吃的东西却越来越复古和简单。

除了吃,我还能想到农庄的一些配套设施,仅供娱乐……弄一小块菜园,可以让顾客进去自己摘菜,那边有鱼塘,顾客也可以自己钓鱼等。只要你把顾客的体验做好,东西只要不难吃,但并不需要多好吃,他们也很愿意买单,他们吃的好吃的东西实在是太多了。

这也是长尾需求的理论,你不去做大众的消费,但是你把一小撮的人的需求抓住,也能把生意做起来。

你朋友开的营养餐厅,应该是盯准的大众用户,但其实普通餐厅的菜,也是有营养的。营养是个抽象的概念,需要一个好的表现形式来包装,这样才能突出营养餐厅的竞争力。

我觉的仅仅是噱头.... 实际上没有啥区别

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