撒花~~~祝贺家庭手作菜谱晓站开站!说说你有哪些拿手菜?当初怎么学到的?

先说说我的:

拿手菜——红烧鸡翅

做法:

鸡翅洗净划刀,锅里烧热水,把鸡翅放进去焯一下
捞出沥干水分,锅里倒油,放入鸡翅翻炒
炒到双面金黄的时候倒生抽和老抽,接着炒
加入适量热水(漫过鸡翅为准)
加入大料(就是超市卖的炖肉料)
加入冰糖
大火烧开后转为小火慢熬
差不多收干的时候加入醋和味精(一般来说酱油的咸味已经够了,不要放盐,具体根据自己口感来)

当当当当——一份好吃的红烧鸡翅就出锅啦!

此菜香软滑嫩,有骨有肉,让人食指大动有木有!

今天没带图来,有时间补图。


我是看了电视的某节目后,自己摸索的。

我爱做菜乐趣多 !

4 个回答

可乐鸡翅也很好吃呢~~

拿手菜——烤箱烤鱼

做法:
1、买一条草鱼,剖成两半,这样鱼就可以摊开了(至今未找到好用的剖开鱼的方法……,都是把刺一根根压断的……)

2、烤箱先预热,接着把鱼身抹油(注意是橄榄油哦),用锡纸裹住烤盘,但是不要把鱼包住,目的是为了让鱼皮烤焦。进烤箱上下火烤20分钟。

3、在烤鱼的过程中就可以炒一些好吃的配菜进去啦,为了让鱼更有风味,建议用豆瓣酱炒洋葱。具体做法是:锅里多放点油,烧热后把葱姜蒜放进去爆香,然后放洋葱下锅炒,翻炒一会再倒豆瓣酱。这中间你可以加其他你喜欢的菜,比如青椒,豆芽什么的。

4、20分钟后把烤盘抽出来,淋上炒好的配菜,用锡纸把整个烤盘包裹起来,鱼包在里面,放进去,再烤10分钟。

5、出锅——吃!


这道菜的优点:

1、简单省事,吃完锡纸裹起来直接扔都不要刷盘子的有木有
2、分量足味道好,一条3斤的烤鱼正好够3个人吃,不用炒别的菜了
3、低热量,健康!


等会儿上图

我会做水煮鱼。
1.鱼切片,鱼头和鱼排分装。
2.腌制:
鱼片先用盐紧出水份。
然后加料酒、胡椒粉、抓一下入味。
再拌入淀粉、蛋清(原来总用,后来不用了,因为我发现肉是否嫩和淀粉关系很大,蛋清不明显)抓匀后腌制最少20分钟。鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
3. 豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
4.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
5. 然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱烧热(凭个人口味,也可不放),葱、姜、蒜、一起翻炒爆香。
6.加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。然后加入热水、1勺盐,大火烧开。
7.汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。
8.5分钟左右出锅,也可按再次沸腾计时两三分钟。
9.入放豆芽的锅。
10. 在锅中,放油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中。
我比较懒,都是新锅放油重新爆辣椒直接往上倒,结果相同。
11.上桌。。。

我来教你们做简易却很好吃的清蒸鱼吧 。
——清蒸鱼
1、买来的整条鱼一般都是杀好的,洗干净,把水分沥干,用一根筷子从嘴穿到尾部,用刀划痕,抹上适量的盐
2、切适量的姜片,姜丝也行,蒜末和葱,朝天椒(个人口味定量,这个辣椒很辣)
3、将姜片(丝)塞入鱼的腹部,头也可以放一点,主要作用是去除腥味,貌似还可以增强鲜味。我喜欢再放些葱在鱼嘴里和尾巴上,这个也可以不用放。
4、鱼腌得差不多了就可以放在锅里蒸了,锅里放入适量的水,注意不能让盛鱼的碗进水,盖上锅盖,大火蒸上8到10分钟
5、把鱼端出来,在上面撒上蒜末,葱,切好的辣椒,倒适量的生抽,老抽也行。
6、开始烧油,将油烧到8分熟,再均匀的淋在鱼上,一份可口的清蒸鱼就这样做完了。

用这个方法做出来的鱼特别鲜,可好吃了。

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