怎么做正宗的港式奶茶?需要哪些材料、器具?制作时候有哪些技巧?另外,求一份奶茶制作的讲解视频

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这里提供一个珍珠奶茶的做法,仅供参考http://www.tudou.com/programs/view/-CCD2CGyBpg

原料: 180毫升水、80毫升三花淡奶(植脂、全脂均可)、红茶一包(2包) 配料: 炼乳适量 器具: 玻璃杯一只、茶匙一只

做法: 1、将红茶用开水泡开,当然,如果是煮,会更香 2、将三花淡奶倒入杯中 3、用滚热的茶水倒入淡奶中冲泡 4、最后加入炼乳增加甜味

港式奶茶的特点是: 热茶冲进热奶,而不是用奶倒进热茶里

(以下为网上抄录)

完美的港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味绝对不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。  

之所以“港市奶茶”能声名鹊起,而在内地却不能像“台湾奶茶”普及,有一个重要原因是它所用的原材料。(当然奶就不多解释了)得益于香港独天得厚和贸易自由优势,港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。斯里兰卡大独特的雨水充沛的亚热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。因为香港的“零关税”的贸易制度,让成本从原材料开始就得到控制,茶餐厅的奶茶做到真正的物美价廉,受到港民的欢迎。

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