为什么我妈总说自己剁的馅儿比机器绞的好吃呢?都是一样的物理过程,真的有什么区别吗?

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绞肉机绞肉的结果并不能完全保证肉是由刀切碎了,由于刀口变钝,有些肉不是切碎后排出,而是由挤压、磨碎后成浆状排出,直接影响成品质量。 那妈妈用刀剁的肉就不一样了。弹性更好。

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