做菜新手,想学做红烧肉,望大厨们赐教简单点的、调料少一点但是味道不错的做法。步骤越详细越好,谢谢啦。

2 个回答

红烧肉的话我还是有一些经验
做起来并不是很难
只要把料备齐
剩下的就是需要一些时间
简单说一下我的做法吧
1、猪肉要买好的五花肉,纯肥肉的地方要尽量少
2、猪肉切块,2-3厘米见方吧
3、猪肉先用水煮一下,会出很多的沫子
4、不用太长时间,把猪肉取出来洗净
5、锅里放油下猪肉炒,同时放入葱段、姜片、蒜瓣、大料、冰糖、老抽
6、多炒一会儿,目的是让猪肉上色
7、多加水、放入超市买来的炖猪肉料;再放香叶、桂皮、花椒、干辣椒适量,再放一些盐进去
8、如果方便可以煮一些鸡蛋或者鹌鹑蛋,薄皮后放入同煮,得到的卤蛋会很好吃
9、小火加锅盖炖2个小时左右,炖制较肥的部分有入口即化的感觉为止
10、如果愿意可以加一些粉条进去,可以起到收汤的作用,粉条也会非常好吃
11、等粉条熟了就可以出锅了
多做几次,自己总结些经验
会越做越好吃的

最简单也最好吃的煮红烧肉的方法是:
1、选上好的五花肉,要带皮的(记得用眉夹把猪毛拔干净),要肥瘦夹好几层那种。
2、切块,三厘米见方的,在沸水中滚一下捞出来。
3、将肉放在锅中,放适量老抽来上色,再放一些生抽,同时放适量酒和冰糖,大火煮开,然后转小火,两个钟左右吧。筷子可以很容易的插进肉里,就说明熟了。
4、如果锅里还有很多水,可以加大点火力开始收汁,如果觉得味道不够浓,可以再适当放盐或者糖。
5、汤汁收好 就能出锅了。

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