做疙瘩汤怎么和面粉?为什么我做出来的疙瘩汤的面团都是一大块儿一大块儿的,面粉下锅的时候是一起下去,还是一点一点的赶下去呀?

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见我妈弄的时候,水是一点点倒入面粉的,倒入一点就先和面,弄的都是一小块一小块的面疙瘩,然后一点点拨入沸水里;然后再往面粉里倒一点水,和面,把小疙瘩拨入锅里,往复这样。中间还要不停的搅拌锅。

在和面的时候,要注意不要和得太干,湿一些,和面时候面粉最好过筛一下,这样才不会有硬颗粒。

下锅的时候,要等到水烧开,然后把面团倒进去迅速搅散;或者一小团一小团地下锅,也是要搅拌。这样就不会粘成大疙瘩了。

犹记十来年前,某个炎热的夏日,我、弟弟、我爸爷仨围坐在电扇前吹风等午饭,目光越过被太阳烤的白花花的院子,看到厨房里我妈忙碌的身影。没多时,一锅热气腾腾的饭端上了桌,孩子们抢上去,扒着桌沿儿看,妈妈说——

小兔崽子都给我坐好了!天太热,整一锅面疙瘩吃算了!今天的面疙瘩没下开,一团团的太大了,就叫水老鳖好了!

==========昏割线==============
那天中午咱家四口子,吃了一锅“水老鳖”,后来因为消化不良,全都胃疼了……

从此我记住了,面疙瘩要搅散了吃……

先放少许水,把面疙瘩全部打开了再加水搅匀导入锅中。。。就是这么简单,开始放水多了疙瘩打不开的~~~

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