为什么每次我煎的鱼都那么不完整,而且鱼肉里边都不怎么进味?

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煎鱼的时候多放油,油温要高,鱼身子上裹上面粉或者蛋清。等到鱼身煎得金黄的时候再用锅铲小心反面。

想入味的话,在鱼下锅前用调料腌制半小时(一定先花刀切了肚子)

然后加水多煮一会

教你个妙招,我女朋友告诉我的,煎鱼当一面煎得差不多要翻过来煎另一面的时候,停一会火,让油冷却一下,再翻过来煎,这样鱼就完整了。至于入味方面,煎之前腌制一下应该就好了。

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