想在大学附近开一家咖啡店,有什么建议?

朋友的大学附近没有像样的咖啡店,有的只是奶茶店一样的饮品店。
朋友想开一家规模不太大的咖啡店,但是他对咖啡没有什么深入的了解与研究。我还在学习制作咖啡的初级阶段,所以想问问大家有什么好的意见和建议,希望大家多多帮助。
预算多少会够呢?我们不想最后变成饮品店。

在一个二线城市,学生消费能力还不错,我朋友的想法是做一个正宗的咖啡店,而不是到处都有的奶茶店。但是如果是星巴克那个消费水平的,学生估计也消费不起,所以想做价格在15—25之间的

有经验帮忙出出主意,流程如何,怎么经营等等

8 个回答

给你朋友推荐一个微博:http://weibo.com/u/2693378662#1344499783081

。。。你朋友不知道怎么想的 现在 奶茶多少钱一杯 咖啡多少钱

这咖啡店能不能开的起来

考虑当地大学的图书馆够不够大 带不带WIFI 夏天冷不冷 冬天热不热 环境安静不安静 地方够不够大

一般能去咖啡店的都是图书馆被逼无奈 周围无肯德基 麦当劳这种快餐店 只能花20找个落脚学习准备期末考试的地方

我也有这个梦想啊,不用工作,开个小小的咖啡馆。
大学附近估计情侣去的最多,在装修上可以温馨简约,然后设置一些情侣座,单人座,四人座,这样位置可以适合不同人群,不会说在人流多的时候,造成位置资源的浪费。然后价位,我觉得你的可以啊。然后再做些小点心之类的。呵呵 最后如果想做的有品质,一定要注意细节,比方说咖啡杯啊,沙发垫啊都要有特色。
刚想起来了,你看下容祖儿的雾里看花的微电影,里边有咖啡馆的场景,还有咖啡杯,你可以做个参考

既然服务对象主要为学生,消费水平当然也不会很高,那么建议可以做成书吧式的,有特色,带点书香味,适当提供一点借阅的书籍(当然主要还是提供一个安静的环境,书籍也可要可不要),学生会自己带书的一般比较多。

除了像一般咖啡店的聊天,在柔和的灯光下一边捧着书阅读一边喝咖啡是一件多么惬意的事情~

至于推广就也很简单:
1. 微博营销:现在的学生几乎都玩微博,可以建个官方微博弄点转发活动,比如转发抽签送咖啡之类,然后再@ 一下学校社团的官方微博,充分利用微博的裂变式效应。
2. 传统的社团式宣传:联系学校社团在学校里搞一天活动日; 同时派传单,派到宿舍、食堂、教室等地。

可以借鉴一下唐楷非~首先该校外国学生如果不多的话···你开这个店会很尴尬的,试着在门口设几个露天座椅吧,对你有帮助的~兼营面包生意会好些···

你朋友的愿景是正宗的咖啡店,但依照目前其实你们对咖啡的了解不多,还在学习阶段,我的建议是现阶段可以把这个愿景稍微缩小一些。因为咖啡的学问很多,咖啡种类、调制方法、咖啡豆原料产地等等都不是一下子能熟悉的,你们可以先恶补先主攻几款咖啡(要尽量能迎合你们的学生客户的口味,因为有些种类的咖啡口味并不为人所接受)来作为小店的招牌,先把小店做起来,你们同时也继续咖啡学习,后期再陆续推出新的咖啡品种。

至于你们说到的不想做成饮品店,其实区别就在于氛围。一般学生去饮品店就是去喝水吹水甚至打牌的地方,要做得不像饮品店,就要营造出你们咖啡店的特色。可以是文艺的氛围,目标客户是稍微文艺点的学生;可以是浪漫的氛围,目标客户便是学生情侣;也可以是创业的氛围,目标客户是那些有想法有思想的学生。这个具体就要看你们对学校学生的调研,再结合自身的情况,看看哪一类目标客户是你们要的,这也就确定了咖啡店的方向。

确定了目标客户也就确定了要营造的氛围,那么经营上的策略就围绕氛围来做。比方文艺的话可以做文学艺术类的分享会,比方创业的话可以邀请一些创业者来做经验交流等等。
推广上来说,微博是一个很重要的渠道,认真经营微博,跟你的学生客户打成一片,有事半功倍的效果。另外可以做一些别致的咖啡店的名片,可以送一些精心设计的小礼品,比方特别设计的咖啡店书签等,通过这些在学生中进行传播。

至于预算方面,主要是铺面的租金、装修、水电、设备,这几个是刚性支出,另外就是原材料跟人工费用了。刚性支出无法缩减,租金水电方面至于要有半年的预算。原材料则出入较大,就看选用怎样的了。人工方面如果是店不大,而且自己亲自来做,另外再雇一两个人应该足够,这个支出较少。

不专业,只是说说自己的想法,希望能帮到你们。

如果是纯咖啡店那是不建议的。。因为我学校在市区,旁边开了一个两岸也倒闭了。。说到底学生装逼也不可能经常去喝咖啡吃牛排。。可以好好借鉴下85度的崛起。。不需要很好的装修。。说简单点就是价格合适方便,适合几个朋友坐下来聊天。。如果真按照上面的各位建议的书吧之类的。。迟早会沦为学生的自习 蹭网 通宵考试复习的地方。。

借用一句话:一家咖啡馆唯一的意义就是存在下去。
想要开好一家咖啡店,你首先要放弃掉咖啡店所谓高端的的光环,放低姿态,真真正正的从一个餐饮经营者的角度出发。
1.咖啡并不是越贵越好。在大学旁边开咖啡店,首先要定位准,大学生对价格不敏感,但是也并不存在高端消费的实力。就如前面回答,要考虑大学情侣数量多,追求浪漫。想设置情侣座,送情侣礼物,情侣活动,都是依据定位而行。

2.做好预算,咖啡店的投资算是比较大的,一家个人简装咖啡馆的投入约为20~30万,如果加上固定店面租金、人力(你还要算上自己的工资)水电,物料费等等,真的要事先做好调查,做好投入产出分析,不要资金不足,结果开了半年资金连断掉,最后改作饭馆了。不打击梦想,起码一年多的时间是绝对不能翻本的,要做好长期抗战的准备。在咖啡店里,装修费伸缩性最强的,就你的情况考虑,一切从简。

3.我说要放弃咖啡店所谓高端的的光环,但不代表放弃咖啡店的文艺气质,这无疑是咖啡的一大吸引力,在专修从简的前提下,怎么保持咖啡店文艺,休闲气质,你可以考虑书吧的补充,但是就书吧来说,购买足够的书籍花费很大,给一个计划,同时也是开店宣传的招数。就是一本书换一杯咖啡(其中的成本(周期,可换咖啡的种类)要自己考虑,是可以节约的),通过学生自带书本来换取咖啡,不仅仅是宣传,减少购书成本,还可以依据每个人所带书籍种类做一份客户分析,比如某人换了三次咖啡,所带书籍都是商业类的(要留下他个人资料,联系方式),在未来可以考虑开主题沙龙的时候(商业),邀请他。老板和顾客可以成为很好的朋友,回头客是你重要的资源。

4.和社团学生会合作,尤其是社团,努力让社团的活动地点放在你的咖啡店。

5.再开咖啡店之前,建议到连锁性的咖啡店里实习一段时间,并且多去经营良好的咖啡店体验。这不仅仅有助于学习在你这样的定位下你该挑哪个品牌的咖啡机,哪种净水系统,怎么考虑水电应该,要用哪一种灯能有更好的气氛,而不是仅仅只关注于咖啡豆,更更重要的是学习成熟咖啡店的经营技术。(当然咖啡品质的重要性大家都知道)

6.发挥好独立小店的优势,船小好调头,更快的决策速度,更灵活的经营策略,不断地更低成本试错,都是小店优势。最重要的是发挥出你的特色优势,比如在中关村的3w,贝塔等,解释发挥了店主(们)在互联网,创业方面的优势。找到特色美食,特色活动。现在没有竞争对手是好事,但是不可不防,其实就算是多了一个麦当劳(有咖啡),对你的威胁就已经很大了。

7.考虑会沦为学生的自习 蹭网 通宵考试复习的地方,你甚至可以改变传统的收费方式,比如按时收费~~但其实在学生需要自习的环境,需要蹭网,需要玩桌游,这岂不也是一个机会呢?

8.选址一定要在学校附近交通方便之地,要有一定的绿化率,环境要安静

最后,祝你好运~~

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