做菜的时候是先放盐好还是后放盐好?

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后放

后放不是最后放,你放了可以再烧或者炒总时间的2/10时间。当然这个比例自己感觉,根据菜,根据盐的粗细来调节。
快炒蔬菜一般也就2,3分钟 你最后1分钟或者几十秒放都可以。下面所说盐能逼出菜的液体也是很多菜都会有的情况。

一个原则:盐是个调味品,难入味或难调均匀的要先放,容易入味或容易调均匀的就后放都可以。像煮汤,因为盐容易溶化调均匀,一般都是煮熟了再放。像炒菜,为了使菜脱水软化同时也担心水少难以调均匀,一般都早放。
【题外话】盐的主要化学成份氯化钠(化学式NaCl)在食盐中含量为99%,其熔点:801℃ ,沸点:1413℃。您有这个疑问估计是日前,央视科教频道播出的《健康之路》节目中,中国科学院金锋教授说:“炒菜时过早放盐和酱油,都可以让里边氯化钠的氯挥发出去了,就剩下钠了。这样的话,你吃的时候还是不咸,然后还想再加点盐……”。这事给闹的。062FDD326C241B8DA2D54230FDF45094

如果能讲脏话我真想骂金峰特么大脑残忽悠了万万生灵。具体已经有世界公认权威科技网站【】果壳解惑 【】,在此不赘述。

先放后放都一样。。少蔬菜的时候先放可以让水分快点出来。。其他的菜后放

我喜欢先放一点入味,出锅前再放一些

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