食物中的真的存在冤家路窄吗?

一些摘的:

白萝卜+胡萝卜
萝卜素有小人参之称,除富含水份,还含有一定量的维生素,很时宜冬天进补,白萝卜含有丰富的膳食纤维,有利于促进消化,胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素,被人体吸收可转化为有利于视力暗适应需要的维生素A,红白相配,看起来也很赏心阅目,可是胡萝卜里含有一种可分解白萝卜里的维生素C的抗坏血酸酵酶,当两者一起煮的时候,白萝卜里含有的维生素C就会被分解掉。事实上,胡萝卜和其它富含维生素C的蔬菜水果一起烹饪时,都会破坏其它食物里丰富的维生素C。
菠菜+豆腐
菠菜为美国时代杂志评出的十大健康菜之一,其富含有丰富的铁,豆腐是中国传统而又补充优质蛋白和钙的特色食品,这两者各自营养价值都不低,但是菠菜里含有的草酸和豆腐里的氯化镁、硫酸钙可谓冤家路窄,两个见到一起就要抱成团,生成难溶于水的草酸镁、草酸钙,不仅影响机体吸收对小孩骨骼发育很重要的钙,同时还容易诱发肾结石。俗言,小葱拌豆腐,一清二白,事实上也存在着和上叙一样的问题,最终都是影响到孩子肠胃对钙的吸收。可先将菠菜、小葱用开水尽快烫过,使其草酸溶解在水中,然后再与豆腐同时加工,就无大妨碍了。
热牛奶+糖
牛奶里加糖,可以冲淡奶腥味,可是若您在热牛奶中加糖,牛奶、豆浆中所含的氨基酸与糖反应,生成有毒的果糖基氨基酸。正确的做法是待豆浆、牛奶煮熟稍凉后再加糖为宜。
水果+海鲜
吃海鲜的同时,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等酸性水果,就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为这些水果中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会沉淀凝固,形成不容易消化的物质。正确的吃法是,孩子们应该在吃完海鲜四个小时后再吃这类水果。
火腿+乳酸饮料
给孩子们吃西化早餐的家长们注意了,常常吃三明治搭配优酪乳易致癌。三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物***及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质──亚硝胺。若吃火腿,应该建议孩子们多吃一些富含维生素C的蔬菜,如西兰花等。

可验证或者是科学正确的吗?

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