小葱和大葱,有什么菜用大葱更合适的?

做菜也好几年了,觉得小葱完全可以代替大葱了,现在基本都不买大葱了
小葱葱味更浓,炒出的菜更香,而且菜快出锅前撒一圈葱末,看着也好看。
炖鸡时原来用大葱,后来改用小葱尝试后发现效果更好,炖汤更是如此。

缺点是价格比大葱贵,而且不易保存,大葱冬天放阳台都没事。
国外好像也是这样,小葱(Spring Onion)要比大葱(Leek)更受欢迎。

另外我指的是家常菜,什么大葱卷饼就不在讨论范围内了

6 个回答

小葱基本就菜或者汤出锅的时候撒些上面,或者凉拌。 大葱的味道基本要炒出来。小葱也很容易养我觉得弄个不用的脸盆然后下面埋些蒜头没几天就会长出来

大葱 炒肉

一般小葱都是适合做菜,大葱是留着过冬用的,存储

大葱炒鸡蛋 煎饼卷大葱 京酱肉丝的大葱底
而且坦白讲 小葱切出来的鱼眼太小 你炒菜当作装饰 效果不好看

楼主的问题真的很细致,大体上来说,小葱拌豆腐,小葱确实比大葱稍微香些,但二者用处不太一样,大葱适合做菜,多用于煎炒烹炸,还有就是做馅,像什么猪肉大葱之类的,

本人觉得大葱比较适合干锅啊,焖锅这一类的菜,每次都被我挑了吃,呵呵,另外还有一道有名的鲁菜,葱爆海参,鲁菜一般会用的

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