火锅在重庆那么火!为什么没有海底捞什么的来打入市场?

海底捞什么的只是在北方火吗?

5 个回答

1,涮火锅的方式和口味不同
2,太多店,竞争太激烈,都红海了

这个道理很简单。。就跟沙县一样。。在南方有的城市是遍地开花,在北方影都没有。。东北本来就吃面食,你外来的想打入本地市场哪有这么容易,本地人的口味也没这么容易适应。

各个城市的消费习惯以及优先入驻等的印象啥的。就拿最近陷入啥鸡门KFC和麦当劳来说。在我周边的几个城市都是麦当劳生意好,但我们城市就是KFC好。

先入为主,自N久前开始他们就推崇自己的火锅,配方这种都是根据本地的口味来的。你要打入别人的市场,除了味道上面能更胜一筹获得当地消费者的认同,另外还要注意会不会受到当地类似保护主义什么的影响。

“海底捞火锅”是四川简阳的火锅品牌,在北京、上海、西安、郑州等地拥有30多家直营店,2008年营业额达6亿元,近日中国烹饪协会、中国商业联合会联合发布的2008年度中国餐饮百强榜单中,四川有四家餐饮名企上榜,海底捞是其中之一。等待区可以上网、玩牌、擦皮鞋、美甲,还有免费水果、糕点吃;洗手间增设了美发、护肤等用品,还有免费的牙膏牙刷;客人打个喷嚏,就会有服务员送来一碗姜汤;看似经营一个简单的火锅店,里面蕴藏着经营的大学问,一切为顾客着想,对待员工以人为本,从细节处打动客人,这正是“海底捞”成功的关键!
http://www.zhixuan12580.com/ 可以看看这上面的一些火锅项目内容。海底捞为什么不进入重庆市场,省内成都重庆的餐饮行业竞争激烈,选择西安、郑州等餐饮水平相对较低的城市,能很好地规避风险。到成都重庆等开店是早晚的事情。海底捞是新一代火锅的代表,重庆火锅在档次、形式上缺乏创新,受到新一代火锅的巨大冲击。恐怕只有提升重庆火锅产业的消费附加值和重庆火锅的整体档次,海底捞进军可能性变大。

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