酥油、无水酥油、起酥油、液态起酥油、黄油有什么区别?接触到的配方一般都是加黄油,另外这么多油脂,该怎么区别啊?什么时候用什么油?

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酥油是类似黄油的一种动物脂肪,多产于羊,牛,酥油只要是用来做起酥,和酥皮类西点的吧,但是你说的哪几种酥油具体什么关系我也不知道。刚买了一和固态的酥油,还未使用。

起酥油是人造氢化植物油,会产生酥皮的效果,比如酥皮蛋挞。

黄油(Butter)的用处似乎更广泛是,(忽略植物黄油,即人造黄油),做甜面包,蛋糕时都需要。

举一个例子,牛油蛋糕的配方中需要黄油,黄油,低粉,糖的比例基本为1:1:1. 各60g的样子。

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