布丁做法基本可以分为两种,一种加鱼胶粉,一种用鸡蛋。是不是加鱼胶粉的可以不用烤/蒸,而加鸡蛋的需要?

1 个回答

做布丁,或者通过鱼胶粉或者吉利丁片加热后,在冷却过程中帮助凝固,或者通过鸡蛋(或者打发的蛋白)在蒸烤过程中凝固来做成QQ的布丁。

加了鱼胶粉如果不加鸡蛋的话,很可能不需要烤蒸,但是有鸡蛋你有不愿意吃生鸡蛋的话,那最好还是蒸烤过后再冷却冷藏了吃吧~~

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