南京六合猪头肉有什么悠久的历史吗?为什么这个也能去申遗?

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猪头肉诙称“扒猪脸”,诗云“长鬣大耳肥含膘,嫩荷叶破青青包”,指的就是荷叶包的猪头肉。

南京的“六合猪头肉”驰名于清乾隆十二年,距今已二百六十余载。据传,乾隆南巡,每次经过六合,必定点名品尝猪头肉。百姓闻皇上如此褒奖,为感念“皇恩”,特将为乾隆烹制猪头肉时的卤汁保留,并兑入新汤里,日复一日,六合的猪头肉遂有“乾隆老汤”猪头肉之美称。到了咸丰年间,“六合猪头肉”已誉满大江南北。

2009年,六合区马安农产品专业合作社负责人祁正兵向六合区文化局提交了“申遗”材料,可惜没成功。

2012年4月,祁正兵又向有关部门递交申请,希望将六合猪头肉申报世界非物质文化遗产。

非物质文化遗产包括: a.口头传统和表述    b.表演艺术    c.社会风俗、礼仪、节庆    d.有关自然界和宇宙的知识和实践    e.传统的手工艺技能。 六合猪头肉属于社会风俗。

六合猪头肉

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