为什么我做出的醋溜土豆丝又干,色泽也不好看?都已经在水里泡过去掉淀粉了。怎么才能做出这样的土豆丝?

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方法1:在水里泡的时候,记得多换水几次,否则水里的淀粉浓度过高,土豆丝上的淀粉仍然很多,不好炒
方法2:在水里跑的时候,加些醋,炒出来特别脆

泡土豆丝直接从水里拿出来的时候就在锅里炒按理说是不会干的,你说太干有可能是:
1.锅子用的久了,锅底不是很好容易粘锅。
2.炒的时间太久。土豆丝炒的时候不用炒很久,放醋主要是为了让土豆丝吃起来更加的脆。
锅子洗干净了,不粘锅,土豆丝里本身就含有水分,炒的时候如果还干可以放少量的水。炒土豆丝的时候只放盐和少许鸡精,炒的过程中放醋,千万不要等到已经炒面了再放醋。用陈醋少许或者白醋都不会影响颜色,白醋口感差点。我都是这样炒的,跟你图片上差不多颜色。。。=-=

首先土豆就不要买淀粉很多的那种,因为那种土豆再怎么泡水炒出来口感也很粉。炒的时候在油里放少量的糖,等糖都化开了再放土豆丝,不要把土豆丝沥的太干,炒的时候火候也很重要,太急了会糊锅,太慢了土豆颜色就会不好看,这个也不好说出来,得自己控制。还有就是不要放酱油,醋要米醋不要陈醋,陈醋的颜色比较重,在快出锅的时候放醋。这个是我个人的经验,希望对你有所帮助

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