为什么北京的麻辣烫没有汤?

什么北京的麻辣烫都没汤?为什么都是捞出来直接拌着酱吃?

2 个回答

麻辣烫其实是一个比较笼统的概念,小火锅、串串香、关东煮什么的其实都可以叫做麻辣烫,只是做法和吃法有异而已。北京麻辣烫基本都是煮好之后拌上蒜泥辣椒和麻酱,而且在北京吃火锅也是基本只蘸麻酱。所以,地域差别而已,你吃惯了北京的麻辣烫,会觉得麻酱和蒜泥特别香,比带汤的加了很多调料的更香。

1、各地菜系来北京,都会小小的改良下以适应北京口味。当然,也有很多正宗菜系不会改良,但也会因为食料来源、配料、用水等原因,与原产地味道不同。

2、各地菜系的味道很大程度上与各地气候、人文息息相关。如:湖南无辣不欢,是因为湿气太重等缘故。北方喜欢吃麻酱、蒜泥与北方气候有关,南方喜欢带汤带料,特别是喜欢用酱油为主料调制汤酱。所以,不存在吃惯了还是没有吃惯,当你身体适应当地后,你的口味也会有自己的选择。

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