有没有能够简单做酸奶的方法

有没有酸奶机什么的,放好原材料就可以自动发酵出酸奶呢

4 个回答

酸奶机 是个好东西

首先,牛奶要烧开灭菌(市场上卖的许多许多牛奶已经高温处理过,就可以直接用了);
其次,如果要做成半 固体状的,牛奶中本来的固含物一般不够,可以加入一些奶粉,不过这个奶粉最好先溶在水里煮开一下;
第三,发酵的菌种用一盒买来的酸奶就行(要真正的酸奶, 不是所谓的“酸性乳”),有推荐菌种对牛奶按1比10加的,不过我觉得少点也无所谓,发酵时间长一点罢了;
第四,密闭容器,最佳发酵温度是40度左右,不过乳酸菌基本上很能吃苦耐劳,从30甚至20多度到50度 也没什么问题,只是发酵时间不一样,那种所谓的“全自动酸奶机”其实也就是比较精确地把温度控制在设定值附近而已,象乳酸菌这样吃苦耐劳的贫民细菌,用不 着那么精确。夏天的话,放在室外(比如阳台),就是很好的“酸奶机”。
一般来 说,脂肪含量高的产品质地口感要好一些。

问别人借一小瓶酸奶,加入自己的纯牛奶中,任其发酵几个小时,就成酸奶了。最给回欠别人的酸奶。可以了。

1\酸奶种子,找周边最好的酸奶,比如什么酸奶店的那种,最好是纯酸奶
2\酸奶环境,就是牛奶,我用过袋装纯牛奶,听说全脂奶粉也可以
3\纯酸奶:牛奶比例=1:4,装奶的器皿统一先消毒,减少菌种污染
4\恒温密封,酸奶机是40摄氏度,听说放暖气片上能成,重点是密封保持40摄氏度,10小时以上,夜里做,隔天早上ok
5\成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖
6\每天都要吃的,可拿出一点自制酸奶当菌种.不然还是下次重复1-5步骤,因为自制酸奶放在冰箱里只可以储存2-3天
7\有可能失败,不要泄气
8\真的很好吃

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