为什么美酒保存得越久味道越好,酒不会变质?

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不是所有的酒都是存放时间越长越好
首先果酒都不易长期存放
其中的水果元素会变质

白酒才有可能适合长时间存放
不过只有高度酒才适合长时间存放
当酒的度数大于50度时酒和水会缓慢作用产生酯类
酯类物质会有特殊的香气
当酒的度数低于50度时酒和水会缓慢作用产生酸类
酸类物质会使酒变味

而且长时间存放酒类必须要有技巧
1、恒温恒湿,温度要稍微低些使酒分子稳定
2、避光,光照过多同样会影响酒和水的反映
3、酒的含量要高于水,最低也要52度才行
4、要纯粮酿制的酒才行,勾兑或者添加了香料的酒不能长期存放
这就是为什么酒窖一般都在地下的原因
专业的酒窖必须经常测量温度湿度并保持恒定才可以

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