如何自己做巧克力???

不要拷贝过来的,有人做过吗?求经验。。
看到情人节日本小姑娘都是自己做巧克力给心仪的人!
外面卖的太贵了,有的还很不好吃!怎么做啊,跃跃欲试~~~

5 个回答

巧克力的制作
巧克力制作致可画分两部分,一为可可豆采收,二为可可豆制作烘焙。
可可豆经过发酵、干燥、烘焙、研磨,制成可可汁。
可可汁可制成可可脂与可可粉,或选高品质的粗制可可汁经进一步加工制成巧克力。

或者你找个diy巧克力店自己做个也不错··

有一个简单的捷径——买一块现成的黑巧克力,融掉然后再加工。

以下内容为转载: 1、到食品厂或超市买黑巧克力(纯的,可以是德芙或者其他你觉得不错的品牌)。 买盒盒装奶油,推荐光明的,在超市冷藏柜有售。(可用雀巢炼乳代替) 买坚果(杏仁之类的)或者葡萄干(看对方喜爱什么口味了) 买模具,可以用冰格子,或其他好看的食品包装盒子,如龙凤布丁的盒子等等(不过这个只能专用于做巧克力了) 2、用微波炉转热一大碗水(水温80-90°) 3、切碎巧克力,用一杯子(杯身高一点)装好,放置入热水碗中。(热水面高度与杯中巧克力的高度相当) 4、不停搅拌杯中的巧克力直至融化,速度不用快,但要均匀。 5、放入奶油少许,配料适量(根据口味还可以加糖调整甜度) 6、把巧克力液倒入模具里,常温冷却15分钟,置入冰箱冷藏1小时(用保鲜膜包好以免串味) 取出即可。记得好好包装哦!

如果很想自己在家用原料做,那么可以参见以下资料:

如果要小搞, 巧克力作坊,就是手工巧克力吧,把可可浆液化,调温,倒在模子里冷冻一下,就出来了。

如果要大搞,从国外进口可可脂,经过混料、精磨,精碾,一道道磨,中间添加白砂糖、植物油(620、氢化油)、奶(浓缩奶、乳粉)PGPR等调节粘度、颗粒度。所用到的设备有粉糖机、T-conche、P-conche、精碾机(布勒)等,这只是造出了巧克力浆。放入保温罐(10-20吨)储存。铸模时,将罐中的巧克力浆先经过调温机调温(先降温后升温),测得调温值合适,允许铸模时,将巧克力浆引入铸模机开始铸模,冷却,出料。这一段只有两个重要设备,一个调温机,一台铸模机(其实应该叫巧克力生产线了),因为风道加上传送带基本都在几十米了。

还没完,传送带后面还要跟十几台或几十台包装机,将裸状巧克力块包上各种卷材,装盒或装箱入库。 以上基本就是一条巧克力生产线的布局。

(这个基本可以忽视了,我贴这个答案的目的是,自己做口感超好的巧克力可能没有想象的简单)

我还找到了一个制作黑巧克力的链接,你看下能不能用

黑巧克力制作方法

当然,既然是送人,我觉得最重要的还是心意,所以,自己加一些DTY元素,再配上一个精致的包装盒,就成啦。

如果想要味道好点,那还是从超市买块德芙或是金帝的黑巧克力,把巧克力切成小块放在小碗中,陶瓷碗最好而且巧克力也不要弄得太碎了。把碗放在热水中隔水加热,直至巧克力完全融化。水温控制在50-60度,能保持巧克力的原味。溶化后,你可以选择加入坚果碎、葡萄干或是加入奶油沿一个方向搅拌均匀。之后倒入模具冷却至室温,放入冰箱冷藏室凝固就好。冷藏温度4-5度最好。我在家做的时候没有模具,就利用了水晶之恋果冻的果冻盒,做出来还是心形的呢。呃,做巧克力温度最重要,注意下温度,不能太高也不能太低,否则都会影响口感。如果你家里有一次性的针管的话,你可以把针头去掉,然后吸上一些果酱啊什么的,等到模具里得巧克力表面凝固的比较结实时,从上面小心的插入针管,把果酱什么的压入巧克力内,就成了夹心巧克力了。这个比较细致,难度系数比较高,我制作好过一枚......其实,基本原料都在这儿了,可以做出好多种巧克力呢,这个就要看你自己的创意了

想做自己搜一下啦,巧克力因为简单,所以大家都乐意做。
另外各种慕斯、蛋糕、饼干等巧克力的也很好吃,你不妨多试试花样。
给你一个传送门,可以做参考的,希望你能很有帮助哦

下厨房:巧克力

去超市买TA爱吃的巧克力,回家放锅里烧化掉,然后弄个模具倒里面,放冰箱冷藏,搞定~

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