我想开一家奶茶店,是加盟好还是自己做?里面有哪些经营之道呢?求开店流程说明以及经验传授!

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我在奶茶店里干过一段时间的采购和店长助理,给你说下采购角度的看法:

加盟的会提供给你那套东西,要交加盟费,自己做就要劳心劳力一点,但是有主动权,从购入设备到配方确定、定价等,都要你自己跑自己想,你要找进货渠道,最好有认识的、懂的人帮你。

奶茶店需要的主要大小设备:
1、茶桶、冰桶(保温)
2、茶咖机(几千到几万的都有,不是必须)
3、制冰器
4、打冰机(冰沙)
5、咖啡机(可以打新鲜咖啡豆,现做Espresso)
6、滤水装置
7、各种杯子、勺子、器皿
8、封口机
9、小冰柜
10、POS机(收钱)、验钞机
……

主要物料(低值易耗品):
1、大盎司、中盎司、小盎司等不同规格的杯子,可以买通用版,也可以自己定制,差不多2-6毛一个,质量太差的底部易漏水
2、杯子的封口膜,不贵,可以自己定制LOGO图案
3、吸管(大、小)
……

主要原料:
1、牛奶、茶包、奶精粉
2、浓缩果汁、果粉
3、调味白糖
4、珍珠、果冻、赤豆等固体原料(珍珠需要煮,最好买个电磁炉)
……

宣传:
1、制作外卖单、店招等
……

人员:
简单的培训(熟记配方、制作过程、速度)
健康证

你要清楚每杯奶茶的利润百分比,百分比低的有时候宁愿不卖。

比如:
一杯珍珠奶茶成本大约=奶精粉克数每克单价+珍珠克数每克单价+糖单价+杯子单价+封口膜单价+废料成本

每月进货成本、营业额、利润、人员工资、租金水电费等,事先都得做好表格,做到心中有数,啥都不怕。

我说的不是很全,给你个大概印象,开奶茶店是一件小而复杂的事,因为我是主管采购,所以对数据这块比较懂。

至于经营这块,门道就说不完了,有时候好的卖点比产品口味重要多了……建议多多考察竞争对手,从模仿到创新。

同时也多多利用互联网的资源,看别人是怎么说的:
http://www.baidu.com/s?wd=%C4%CC%B2%E8%B5%EA%D4%F5%C3%B4%BF%AA&rsv_bp=0&rsv_spt=3&inputT=5359

建议你自己做吧,自己开店成本会省不少,大概三千元基本的设备就能配备齐全了,节省一点,还能省下好多。而加盟店的加盟费用就是一笔不小的花销。只是自己开店,面临最大的问题奶茶的配方,把这个解决了就都好办了。 奶茶最大的卖点是味道与种类。味道的好坏是基础。不管是自己开店也好还是做加盟,都要自己先品尝,逐步改善,不能完全按照配方的量来,那样出来的奶茶比较死板,配的次数多了,你自己就可以掌握量的多少,从而逐步有了自己的味道。种类花样的推出,也是吸引顾客眼球的一种方式方法,这个在于你的创新以及对味道搭配,其实果粉味道浓郁,相互结合有时可以让那种芳香更好地表达出来,这个就看你怎么领悟了。 奶茶店,不知道你想要开成那种形式。有街边窗口那样的,顾客即买即走;还有就是小店,客人可以在里面慢慢品尝。如果是前者,店面要整洁大方一些,让人感觉干净、有条不紊。后者就建议你布置得温馨一点,奶茶本身就有这种感觉。 至于定价,要根据你所在环境和成本来决定了。这个根据你的实际情况而定吧 能想到的就这么多了,希望对你有帮助。

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